सर्दियां शुरू होते ही बाजरे की खिचड़ी खाने की इच्छा होने लगती है। यह पौष्टिकता से भरपूर होने के साथ स्वाद में भी लाजवाब होती है। यह शरीर की गर्माहट बरकरार रखने में भी मददगार होती है। खास तौर पर राजस्थान में यह डिश बनाने का चलन है। कई लोग तो इसे बहुत ज्यादा पसंद करते हैं और आए दिन इसकी डिमांड करते हैं। इसे बनाने के लिए बाजरा के साथ ही पीली मूंग दाल, देसी घी और मसालों का उपयोग किया जाता है। आपको अगर बाजरे की खिचड़ी बनानी नहीं आती है, तो हमारी रेसिपी आपकी मदद करेगी। इसे फॉलो कर आप इस लजीज डिश का आनंद उठा सकते हैं।
सामग्री (Ingredients)बाजरा – 1/2 कप
मूंग दाल पीली – 1/2 कप
देसी घी – 1 टेबल स्पून
हींग – 1 चुटकी
जीरा – 1 टी स्पून
हल्दी – 1/4 टी स्पून
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)- सबसे पहले बाजरा को साफ कर उसे पानी में 8-9 घंटे के लिए भिगोकर रख दें।
- तय समय के बाद बाजरा का अतिरिक्त पानी छन्नी की मदद से निकाल दें।
- अब एक प्रेशर कुकर में भिगोया बाजरा, मूंग दाल और थोड़ा सा नमक डालें।
- इसके बाद कुकर में 2 कप पानी डालकर 4 सीटियां आने तक इन्हें पकाएं।
- अब गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर अपने आप रिलीज होने दें।
- एक गहरे तले वाला नॉनस्टिक पैन लें और उसमें घी डालकर मीडियम आंच पर गरम करें।
- जब घी गरम होकर पिघल जाए तो उसमें जीरा डालें और कुछ सैकंड तक भूनें।
- जब जीरा चटकने लगे तो उसमें एक चुटकी हींग और हल्दी डालकर करछी की मदद से अच्छे से मिलाएं और भूनें।
- मसाले जब भुन जाएं तो उसमें उबला हुआ बाजरा मूंग दाल का मिश्रण डालें और अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
- इसके बाद खिचड़ी में स्वादानुसार नमक डालकर अच्छे से मिक्स करें।
- खिचड़ी को 2-3 मिनट तक और पकने दें। इसके बाद गैस बंद कर दें। तैयार है बाजरे की खिचड़ी। इसे गरमा-गरम सर्व करें।