खान-पान सभी के जीवन का अहम हिस्सा होता है। हर कोई चाहता है कि वह जो भी चीज खाए वो स्वादिष्ट होने के साथ सेहतमंद भी हो। वैसे भी मौजूदा समय में खाने पर बहुत ज्यादा ध्यान दिया जाने लगा है। आज हम आपको प्रोटीन से भरपूर सोया बिरयानी बनाने की विधि बताएंगे। यह स्पाइसी डिश आपको हर तरह से संतुष्ट करेगी। इसको आप लंच या डिनर किसी भी वक्त बनाकर खा सकते हैं। इसका जायका और बेहतरीन खुशबू भूख को दोगुना कर देगी। यह बड़ों के साथ ही बच्चों को भी अपना बना लेगी। यदि आप इसको घर पर बनाने की सोच रहे हैं, तो हमारे द्वारा बताई गई रेसिपी को फॉलो करें। इससे आपको जरा भी जोर नहीं आएगा। इस बिरयानी को चटनी या रायते के साथ सर्व कर सकते हैं।
मैरिनेट के लिए सामग्री (Ingredients)सोया चंक्स - 1 कप
दही गाढ़ा - 1 कप
आलू - 1-2
शिमला मिर्च - 1
प्याज - 1
गाजर - 1
हल्दी - 1/2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर - 1 टी स्पून
अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 टी स्पून
बिरयानी मसाला पाउडर - 1 टेबल स्पून
नमक - स्वादानुसार
अन्य सामग्री (Ingredients)चावल - डेढ़ कप
तला प्याज - 3 टेबल स्पून
बिरयानी मसाला पाउडर - 1/2 टी स्पून
पुदीना, धनिया पत्ती - 3-4 टेबल स्पून
काली मिर्च - 1/2 टी स्पून
देसी घी - 2-3 टेबल स्पून
दालचीनी - 1 टुकड़ा
तेजपत्ता - 1
लौंग - 4-5
चक्रफूल - 1
इलायची - 5-6
प्याज बारीक कटा - 1
नमक - स्वादानुसार
विधि (Recipe)- सबसे पहले एक बाउल में पानी डालकर गरम करेंगे। इसके बाद इसमें सोया चंक्स डालकर करीब 15 मिनट के लिए भिगोकर रख दें।
- सोया नरम होने पर उन्हें निचोड़कर अलग रख दें। इसके बाद एक मिक्सिंग बाउल लें और उसमें दही डालकर अच्छे से फेंट लें।
- इसके बाद दही में लाल मिर्च पाउडर, बिरयानी मसाला पाउडर, हल्दी, अदरक-लहसुन पेस्ट और नमक डालकर मिक्स करके फेंट लें।
- अब तैयार मिश्रण में भीगे सोया चंक्स, कटी गाजर, चौकोर कटी शिमला मिर्च, प्याज और कटे आलू के टुकड़े डालकर मिला लें।
- इस मिश्रण को अच्छे से मेरिनेट होने देने के लिए 1 घंटे तक फ्रिज में रख दें।
- अब एक प्रेशर कुकर में 2 टेबल स्पून घी डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करें।
- घी पिघलने के बाद उसमें तेजपत्ता, दालचीनी समेत सभी सूखे खड़े मसाले डालकर भूनें।
- मसालों से खुशबू आने पर उसमें कटा हुआ प्याज डालकर भूनें। इसके बाद अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर कुछ देर और भून लें।
- अब फ्रिज से मेरिनेटेड सोया निकालकर कुकर में डालें और सब्जियां डालकर अच्छे से फैला लें।
- इसके बाद भिगोए हुए चावल डालकर मसालेदार सोया पर फैला दें। पहले चावल को 20-25 मिनट पानी में भिगोकर रखें, उसके बाद ही उपयोग करें।
- अब इस लेयर के ऊपर फ्राइड प्याज, बिरयानी मसाला पाउडर, धनिया पत्ती, नमक और 1 टी स्पून देसी घी छिड़क दें।
- इसमें 2 कप पानी डालकर कुकर का ढक्कन लगाकर 2 सीटियां आने तक बिरयानी को पका लें।
- इसके बाद गैस बंद कर दें। जब कुकर का प्रेशर रिलीज हो जाए तो ढक्कन खोलकर प्लेट में सोया बिरयानी निकाल लें।