खाने का मकसद सिर्फ स्वाद नहीं होता, बल्कि वह सेहत पर भी असर डालता है। वैसे भी इन दिनों अधिकतर चीजों में मिलावट का जोर होने से स्वास्थ्य पर ध्यान देना बेहद जरूरी हो गया है। आज हम एक ऐसी सब्जी ब्रोकली के बारे में बताने जा रहे हैं, जो पौष्टिक तत्वों से भरपूर होती है। ये आपके दिल को मजबूत बनाने के काम करती है। साथ ही इम्यूनिटी यानी रोग प्रतिरोधक क्षमता भी बढ़ाती है। अगर आप इसका सेवन सूप के रूप में करते हैं तो यह और भी अच्छा रहेगा। खास बात ये है कि यह काफी टेस्टी भी होता है। हमारा मानना है कि स्वास्थ्य के मामले में किसी प्रकार का समझौता नहीं करना चाहिए।
सामग्री (Ingredients)ब्रोकली - 250 ग्राम
प्याज - 1 (बारीक कटा हुआ)
लहसुन - 2 कली (बारीक कटा हुआ)
मिक्स्ड हर्ब - 1/4 चम्मच
जायफल पाउडर - 1 चुटकी
वेजिटेबल स्टॉक - 2 कप
दूध फुल क्रीम - 2 कप
मैदा - 2 चम्मच
मक्खन - 2 चम्मच
काली मिर्च पाउडर - स्वादानुसार
नमक - स्वादानुसार
विधि (Recipe)- ब्रोकली को छोटे टुकड़ों में काट लें और अच्छे से धो लें।
- एक बर्तन में दो कप पानी और एक चौथाई चम्मच नमक डालकर गरम होने के लिए रख दें।
- अब उसमें कटी हुई ब्रोकली को डाल दें। 30 सैकंड बाद ब्रोकली को पानी से बाहर निकाल लें।
- दूसरी तरफ गैस जलाकर एक बर्तन गरम होने के लिए रख दें।
- उसमें मक्खन डालें और उसके बाद बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें।
- गोल्डन ब्राउन होने तक इसे भुनते रहे। इसके बाद मैदा डालें और 2 मिनट तक धीमी आंच परभुनते रहें।
- अब मुलायम हो चुकी ब्रोकली इसमें डालें और मिलाकर चलाते रहें।
- 2 मिनट बाद पानी या वेजिटेबल स्टॉक डालें और अच्छे से चलाकर ढक दें।
- अब इसे पकने के लिए छोड़ दें। 10 मिनट में यह मिश्रण तैयार हो जाएगा।
- दूसरी तरफ दूध गरम करें। जब सूप का मिश्रण गुनगुना हो जाए, तब इसे मिक्सर में डालकरपीस लें।
- अब इस मिश्रण को दूसरे बर्तन में खाली कर लें। इसके बाद सूप के इस मिश्रण में गरम दूध मिलाएं और अच्छे से चलाएं।
- अब बर्तन को गैस पर धीमी आंच करके रखें। इसके बाद इस सूप में मिक्स हर्ब्स डालें।
- जब सूप गरम हो जाए तब इसमें नमक डालें और इसके बाद काली मिर्च और जायफल पाउडर डालकर चलाएं।
- ब्रोकली सूप तैयार है। इसे बाउल में डालकर गरमा-गरम सर्व करें।