बहुत से लोगों का मन हमेशा तीखा और चटपटा खाने का करता है। यदि आप भी कुछ ऐसा ही चाह रहे हैं तो आज हम आपको एक ऐसी ही शानदार रेसिपी बताएंगे। यह ना केवल कम समय में बनकर तैयार हो जाती है, बल्कि स्वाद में भी लाजवाब होती है। ये डिश है आलू कुरमा। इस सब्जी को बच्चे ही नहीं बड़े भी चटखारे लेकर खाएंगे। यहां तक कि इसे मेहमानों को भी सर्व कर सकते हैं। यदि आप सही विधि का इस्तेमाल कर यह डिश तैयार करते हैं तो इसे जो भी खाएगा वह अंगुलियां चाटता रह जाएगा।
सामग्री (Ingredients)आलू - 7-8
दही - 4 टेबल स्पून
देसी घी - 5 टेबल स्पून
काजू - 15-20
लौंग - 4-5
तेज पत्ता - 1
काली मिर्च - 8-10
बड़ी इलायची - 1-2
छोटी इलायची - 2-3
जीरा - 1 टेबल स्पून
दाल चीनी - 1-2 टुकड़ा
ब्राउन प्याज - 1/2 कटोरी
जायफल पाउडर - 1/4 टेबल स्पून
लहसुन पाउडर - 1/2 टेबल स्पून
अदरक पाउडर - 1/2 टेबल स्पून
रेड चिली पाउडर - 1/2 टेबल स्पून
धनिया पाउडर - 1/2 टेबल स्पून
हल्दी पाउडर - 1/4 टेबल स्पून
नमक - स्वादानुसार
पानी - आवश्यकतानुसार
विधि (Recipe)- सबसे पहले आलू को अच्छी तरह से धो लें। इसके बाद उनको छीलकर 2-2 पीस में काटकर अलग कर लें।
- अब एक पैन में तेल लेकर उसमें इन कटे हुए आलू को डालकर कुछ देर के लिए फ्राई करें।
- ध्यान रहे कि इन आलू को तब तक फ्राई करें, जब तक इनका रंग गोल्डन ब्राउन न हो जाए।
- इस बीच दही का मिश्रण तैयार कर लें। इस मिश्रण में सभी सामग्री मिलाकर एक पैन में देसी घी डालकर मीडियम फ्लेम पर रखें।
- अब इसमें इलायची डालें और मिश्रण का रंग बदलने तक फ्राई करें।
- अब इसमें कटा हुआ प्याज डालें और गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
- अब मिश्रण में एक कप पानी डालें और धीरे-धीरे इसे चलाएं।
- इसे तब तक चलाना है जब तक कि इसका पानी सूखकर तेल अलग न हो जाए।
- अब इसमें दही का मिश्रण मिलाएं, इसे चलाएं और कुछ देर तक भूनें। इसके बाद काजू का पेस्ट मिलाएं और भूनें।
- इसके बाद इसमें आलू डालें। साथ में नमक, एक कप पानी, इलायची, काली मिर्च और जायफल पाउडर भी एड कर दें।
- अब पैन को ढक दें और गैस की आंच को धीमा कर दें। इसको या तो 6-7 मिनट तक पकाएं या फिर आलू के पानी सोखने का इंतजार करें।
- अब इसमें नींबू का रस मिला दें। इसके बाद इसमें क्रीम डालकर गैस से उतार लें। सब्जी को रोटी या चावल के साथ सर्व करें।