यूनिसेफ द्वारा समय-समय पर कई रिपोर्ट जारी की जाती हैं। इसी के अनुसार हाल ही में आई रिपोर्ट के मुताबिक 'उत्तपम' को बच्चों के लिए हेल्दी फ़ूड बताया गया हैं। क्योंकि इसमें तेल की मात्रा भी काफी कम होती है और ये खाने में भी काफी टेस्टी होता है। इसलिए आज हम आपके लिए 'उत्तपम' बनाने की Recipe लेकर आए हैं। तो आइये जानते हैं इस Recipe के बारे में।
आवश्यक सामग्री
मोटा चावल - 300 ग्राम ( 1.5 कप )
प्याज- 1 बड़ा (बारीक कटा)
उरद की दाल - 100 ग्राम ( 1/2 कप )
नमक - स्वादानुसार ( एक छोटी चम्मच )
खाने का सोडा - आधा छोटी चम्मच
टमाटर -2 मध्यम आकार (बारीक कटा)
राई - 2 छोटी चम्मच
तेल - 2-3 टेबल स्पून
बनाने की विधि
- उत्तपम बनाने के लिए सबसे पहले उड़द की दाल और चावल को बीनकर साफ कर लें और इसे पानी से धोकर 5 से लेकर 6 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
- नियत समय के बाद दाल को मिक्सी में बारीक पीस कर पेस्ट तैयार कर लें। अब इसे एक बर्तन में निकाल लें। चावल को थोड़ा दरदरा पीसकर दाल के पेस्ट वाले बर्तन में ही निकाल लें। अब इस पेस्ट में इनो या खाने वाला सोडा और हल्का सा नमक डाल दें। यह मिक्सचर कम से कम इतना गाढ़ा होना चाहिए कि कि जब आप इसे चम्मच से नीच गिराएं तो ये एक धार में ना गिरे।
- अब इस मिक्सचर को किसी प्लेट से ढंक कर रख दें ताकि इसमें खमीर पैदा हो सके। आप चाहें तो खमीर के लिए यीस्ट का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- जब इस मिक्सचर में इतना खमीर उठ जाए कि यह दोगुना लगने लगे तो समझ लीजिए कि उत्तपम बनाने के लिए आपका मिक्सचर तैयार हो चुका है।
- अब एक नॉन स्टिक तवे को आंच पर चढ़ा कर 1 छोटा चम्मच तेल डालें। इसमें 2 चुटकी राई डालकर तड़कायें। अब 2 चमचा मिक्सचर लेकर तवे पर मोटा करके गोलाकार आकार में फैलाइए। ऊपर से 2 चम्मच प्याज और टमाटर डालकर चमचे से हल्का सा दबा दीजिए। अब 1 चम्मच तेल लेकर उत्तपम के चारों तरह डालें। हल्का सा तेल ऊपर भी लगाएं।
- अब उत्तपम को एक प्लेट से ढंक दें और हलकी आंच पर पकने दें। इसे कम से कम 2 से 3 मिनट तक सेंकें ताकि नीचे का हिस्सा हल्का भूरा हो जाए। इसे चमचे से पलट कर दूसरी तरफ भी ऐसे ही सेंक लें। लीजिए तैयार हो चुका है आपका उत्तपम।