लॉकडाउन के इस समय में घरों में कई तरह के चटपटे व्यंजन बनाए जा रहे हैं फिर चाहे वो दहो बड़े हूँ या पपड़ी। ऐसे में सभी में मीठी चटनी का इस्तेमाल तो होता ही हैं। इसलिए आज हम आपके लिए टमाटर की मीठी चटनी बनाने की ऐसी Recipe लेकर आए हैं कि इसके सामने सारे स्वाद फीके लगते हैं। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में।
आवश्यक सामग्री
टमाटर - 4
तेल - 1 टेबल स्पून
चीनी - ¼ कप
सौंफ पाउडर - 1 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटी चम्मच
गरम मसाला - ½ छोटी चम्मच
भुना जीरा पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर - ¼ छोटी चम्मच
काला नमक - ¼ छोटी चम्मच
नमक - ⅓ छोटी चम्मच
बनाने की विधि
टमाटर की मीठी चटनी बनाने के लिए सबसे पहले टमाटर को बड़े- टुकड़ों में काट लें। इसके बाद इसे मिक्सी में डाल कर बारीक पीस लें। कढ़ाही को आंच पर रखिए और इसमें तेल डालिए। जब ये गर्म हो जाए तो इसमें जीरा डालकर चटकाएं और हल्दी पाउडर डालकर आधा सेकेण्ड से कम भूनें। इसके बाद इसमें टमाटर का पेस्ट, गरम मसाला, लाल मिर्च, सौंफ पाउडर, काला नमक, नमक और चीनी डालकर अच्छे से चलाते हुए पकाएं। इसे तब तक पकने दें जब तक चीनी एकदम घुल न जाए और चटनी गाढ़ी न हो जाए। लेकिन पकते समय इसे बीच बीच में चलाते रहें नहीं तो ये जल सकती है। जब चटनी गाढ़ी हो जाए तो समझ लीजिए कि ये पक चुकी है। इसे बड़ी आसानी से और थोड़े से समय में तैयार किया जा सकता है। अब इसे किसी बाउल में निकाल लीजिए। आप चाहें तो इसे एक हफ्ते तक फ्रीज में स्टोर करके रख सकते हैं।