भारतीय घरों में अलग-अलग चीजों का अचार तैयार किया जाता है। अगर आप भी अचार के विकल्प देख रहे हैं, तो हम आज आपके लिए लेकर आए हैं टमाटर से बना अचार बनाने की रेसिपी। दक्षिण भारत में इसे गोज्जू के नाम से भी जाना जाता है। इसे 15 से 20 मिनट में तैयार किया जा सकता हैं। यह जल्दी खराब नहीं होता हैं और आप कई महीनों तक संभाल कर रख सकते है। भोजन के साथ चटपटेपन के तौर पर टमाटर से बना अचार बेहतरीन ऑप्शन बन सकता हैं। जानते हैं इसकी रेसिपी। आवश्यक सामग्री
- टमाटर 2 - चिली पाउडर - कच्ची मूंगफली - जीरे के बीज - नमक - लहसुन - सरसों के बीज - मेथी के बीज - 3 छोटी चम्मच चीनी बनाने की विधि
सबसे पहले एक कढ़ाई ले, कढ़ाई को अच्छी तरह से गर्म कर लें। अब इसमें मेथी डालकर कुछ मिनटों तक भून ले। जब मेथी ठंडा हो जाए इसमें सरसों मिला दे। अब इसे मिक्सर ग्राइंडर में डालकर इसका पाउडर तैयार कर ले। एक दूसरा पैन ले, पैन को गर्म करें। इसमें तेल डालें जब तेल गरम हो जाए। इसमें टमाटर के कटे हुए बड़े-बड़े टुकड़े डालें और अच्छी तरह से चम्मच चलाते हुए पका ले।
टमाटर में ऊपर से शक्कर डालें और इस मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक कि शक्कर अच्छी तरह से पिघल ना जाए। इसके बाद इसमें स्वादानुसार नमक डालें और सारी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिला ले। इसके बाद इसमें पिसा हुआ सरसों और मेथी का पाउडर डालें ऊपर से लाल मिर्च डाले और चम्मच की सहायता से अच्छी तरह से मिला लें। आपका आचार तैयार हो चुका है इसे एक एयर टाइट डिब्बे में स्टोर करके रखें।