अक्सर देखा जाता हैं कि घरों में कई तरह के स्नैक्स बनाए जाते हैं और इनके लिए बाजार से मिलने वाली सॉस का इस्तेमाल किया जाता हैं। लेकिन ये महंगे होने के साथ ही हानिकारक भी हो सकते हैं। इसलिए आज हम आपके लिए घर पर ही 'टोमैटो कैचअप' बनाने की Recipe लेकर आए हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ ही सस्ता भी पड़ेगा। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में।
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आवश्यक सामग्री
- टमाटर 2.5 किलो
- लहसुन 15-16 कलियां
- अदरक 3 इंच का टुकड़ा
- लाल मिर्च 5-7 (सूखी हुई)
- किशमिश 1/2 कप
- सफेद सिरका 1/2 कप
- रॉक सॉल्ड 1टेबलस्पून
- रिफाइन्ड शक्कर 6-7 टेबलस्पून
- सोडियम बेंजोएट 1/4 टेबलस्पून
बनाने की विधि
- सबसे पहले सभी टमाटर को अच्छे से धोकर बारीक काट लें।
- अब एक 5 लीटर के प्रेशर कुकर को गैस पर रखें।
- उसमें टमाटर, अदरक, लहसुन, किशमिश, सिरका, शक्कर और आधी तोड़ी हुई सूखी लाल मिर्च डालें।
- कुकर को बिना ढक्कन लगांए 10 से 15 मिनट तक पकाएं।
- थोड़ी देर लगातार चलाने के बाद ढक्कन लगा कर 1 सीटी बजने तक पकाएं।
- इसके बाद ढक्कन खोलकर लगभग 30 मिनट के लिए तक ये गैस पर चलाते रहें।
- जब सारा मिश्रण पक जाएं तो उसे गर्मा-गर्म ही ब्लेंडर की मदद से ब्लेंड कर थिक सा पेस्ट बना लें।
- अब इसे छन्नी से छान लें।
- तैयार सॉस में थोड़ी सी रिफाइन्ड शुगर और डालें।
- इसे गाढ़ा होने तक 20 से 30 मिनट तक पकाएं।
- अब 1 टेबलस्पून गर्म पानी में सोडियम बेंजोएट मिक्स करें।
- इसे तैयार गर्म टमाटर की सॉस में डालकर अच्छे से मिक्स कर लें।
- आपकी टोमैटो सॉस बनकर तैयार है इसे आप एयर टाइट कंटेनर में भर कर कई दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।