कुछ व्यंजन ऐसे होते हैं जिनका पारंपरिक स्वाद सभी को पसंद आता हैं। इन्हें बनाने का अपना अनोखा अंदाज होता हैं और उसी अनुसार इनमें चीजों को शामिल किया जाता हैं। ऐसे में आज इस कड़ी में हम आपके लिए लेकर आए हैं हरी-हरी सब्जियों से भरी सिंधी कढ़ी बनाने की रेसिपी। यह स्वाद के साथ ही सेहत के लिए भी फायदेमंद साबित होती हैं। जानते हैं इसकी रेसिपी।
आवश्यक सामग्रीबेसन - 7 बड़े चम्मच
गाजर - 1 कप (बारीक कटी)
लौकी - 1 कप (बारीक कटी)
बीन्स - 1 कप (बारीक कटी)
भिंडी - 6-7 (बारीक कटी)
हरी मिर्च - 1-2
हींग - चुटकीभर
जीरा - 1 छोटा चम्मच
मेथी दाना - 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच
हल्दी - 1 चुटकी
हरा धनिया - गॉर्निशिंग के लिए
नमक - स्वादानुसार
तेल - आवश्यकतानुसार
बनाने की विधि- कड़ाही में तेल डालकर गर्म करें। इसके बाद इसमें हींग, जीरा, मेथीदाना और हरी मिर्च डालकर तड़काएं।
- अब इसमें सीज़नल सब्जियां जैसे बैंगन, लौकी, भिंडी, गाजर, बीन्स डालकर मीडियम आंच पर 5 मिनट तक ढककर पकाएं।
- बेसन को हल्का सा भून लें।
- अब बेसन में धीरे-धीरे पानी डालते हुए इसे घोलें। गुंठलियां न रह जाएं इसका खास ध्यान रखें।
- अब एक दूसरी कड़ाही गैस पर रखें और उसे गर्म होने दें। गर्म होने पर इसमें बेसन का घोल डालें और अच्छी तरह उबलने दें। बीच-बीच में चलाते रहें।
- अब बेसन में पकी हुई सब्जियों, हल्दी, धनिया पाउडर और नमक डालकर और 10 से 15 मिनट पकने दें।
- पूरी तरह पकने के बाद इमली का गूदा डालकर 3 मिनट और पका लें और गैस बंद कर दें।
- चावल के साथ सर्व करें गर्मा गरम सिंधी कढ़ी।