जब भी कभी दक्षिण भारतीय भोजन की बात की जाती है तो उसमें अधिकतर व्यंजन के साथ सांभर को जरूर शामिल किया जाता हैं। गर्मागर्म सांभर स्वाद में लाजवाब होता है जिसमें मौजूद दाल, सब्जी, मसाले हमारे शरीर को डिटॉक्स करने के साथ ही इम्यून सिस्टम को मजबूती प्रदान करते हैं। ऐसे में आज हम आपके लिए होटल जैसा स्वादिष्ट और सेहतमंद सांभर बनाने की Recipe लेकर आए हैं जिसका बेहतरीन स्वाद आपको उंगलियां चाटने पर मजबूत कर देगा। आइये जानते है इसकी Recipe के बारे में...
आवश्यक सामग्री - 1 कप तुवर (अरहर दाल)
- 1 बड़ा टमाटर
- 1/2 लौकी
- 1 बड़ा टुकड़ा कद्दू
- 2 प्याज
- 2 सहजना फली
- 5-6 लहसुन की कलियां
- 1 टुकड़ा अदरक
- 2-3 हरी मिर्च
- 1 चम्मच घी
- थोड़ी मात्रा में इमली
- 1 गाजर
- 3-4 सूखी लाल मिर्च
- 1/4 छोटा चम्मच हींग
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- छौंक के लिए राई-जीरा
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 1 चम्मच सांभर मसाला
- हरा धनिया
बनाने की विधि - सबसे पहले तुवर की दाल को साफ करके धो लें।
- अब कुकर में आवश्यकतानुसार पानी डालें। उसमें दाल, थोड़ा घी, स्वादानुसार नमक, हल्दी, लाल मिर्च और इमली का पानी डालकर पकने के लिए रख दें।
- अब आलू, टमाटर, गाजर, सहजन की फली, कद्दू, लौकी आदि सब्जियां लें और इन्हें साफ पानी से धोकर काट लें।
- एक कढ़ाई में तेल गरम करके उसमें प्याज, थोड़ा-सा नमक, हल्दी व सांभर मसाला डालकर सब्जियों को पका लें।
- सभी सब्जियां अच्छी तरह से पकने के बाद इसमें उबली तुवर दाल डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें।
- अब लहसुन की कुछ कलियां, एक टुकड़ा अदरक और 2-3 हरी मिर्च लेकर उसका पेस्ट बना लें।
- अब सबसे खास यह टिप्स अपनाएं- एक कढ़ाई में घी या तेल गरम करके उसमें खड़ी लाल मिर्च, मीठा नीम, राई, जीरा, हींग डालें और लहसुन का तैयार पेस्ट डाल दें। इसे अच्छी तरह फ्राई करें।
- जब मसाला तेल छोड़ने लगे तब इसमें दाल और सब्जियां डालकर ढंक कर 5-7 उबाल आने तक पकाएं।
- अब गैस बंद कर दें। ऊपर से हरा धनिया बुरकाएं। तैयार टेस्टी सांभर को अब इडली के साथ पेश करें।