होली का पावन पर्व आने वाला हैं जो कि बहुत धूमधाम से मनाया जाता हैं। होली के दिन घर पर मेहमानों का आना-जाना लगा रहता हैं। ऐसे में सभी मीठे के साथ मेहमानों का स्वागत करते हैं। लेकिन आज हम आपके लिए खट्टी, मीठी और तीखी स्वाद वाली 'राज कचौरी' बनाने की Recipe लेकर आए हैं जिससे मेहमानों का स्वागत करें। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में।
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आवश्यक सामग्री
सूजी - 1/4 कप
मैदा - 1 कप
नमक - स्वादानुसार
बेकिंग सोडा - 2 पिंच
तेल - आवश्यकता अनुसार
कचौड़ी की भरावन के लिए
काबुली चना - 1 कप (उबला हुआ)
आलू - 2 (उबला हुआ)
बूंदी - 1 कप
पापड़ी - 10
अनार दाने - मन मुताबिक़
दही - 1 कप
हरी चटनी - आवश्यकता अनुसार
मीठी चटनी - आवश्यकता अनुसार
सेव - आवश्यकता अनुसार
दही वडा - आवश्यकता अनुसार
लाल मिर्च पाउडर - आवश्यकता अनुसार
नमक - स्वादानुसार
चाट मसाला - आवश्यकता अनुसार
धनिया पत्ता - आवश्यकता अनुसार
बनाने की विधि
राज कचौरी बनाने के लिए सबसे पहले एक कप मैदा में सूजी, नमक, बेकिंग सोडा, एक चम्मच तेल डाल कर मिलाकर उसका आटा गूंथ लें। अब कड़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिए, आटे से एक लोई काटें और गोल बनाकर सूखे आटे में लपेट कर बेल लीजिये और गरम तेल में डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक तलकर निकाल लीजिए। इसी तरह बाकी की साड़ी कचौरी बना कर तैयार कर लीजिए।
राज कचौरी की भरवान के लिए
राज कचौरी की भरवान के लिए उबला हुआ आलू का छिलका हटा कर छोटे टुकड़ो में काट लीजिए। कचौरी को बीच में गोलगप्पे की तरह छेद करें ताकि इसके अंदर ये चीजे बरने के जगह बनाइये, अब काकोरी को एक प्लेट में रखें उसके अन्दर पेहले दही वड़ा छोटे टुकड़े करके डालें उसके बाद पापड़ी, आलू, काबुली चना, नमक, बूंदी, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, दही, हरा चटनी, मिटी चटनी, सेव, अनार दाने, धनिया पत्ता इस तरह एक के बाद एक डालें। लीजिए तैयार हो चुकी है आपकी राज कचौरी। होली पर घर आने वाले मेहमानों के सामने राज कचौरी सर्व करें।