अक्सर देखा जाता हैं की स्पेशल लंच या डिनर करना हो तो लोग बाहर रेस्टोरेंट जाकर विभिन्न तरह की रोटी का आर्डर करते हैं। लेकिन आप चाहे तो घर पर ही इन्हें बनाकर अपने भोजन को स्पेशल बनाया जा सकता हैं। आज इस कड़ी में हम आपके लिए लेकर आए हैं पंजाबी स्टाइल मिस्सी रोटी बनाने की रेसिपी। इसे आसानी से घर पर तैयार किया जा सकता हैं। इसका बेहतरीन स्वाद आपके भोजन में चार चांद लगा देगा। आइये जानते हैं इसकी रेसिपी।
आवश्यक सामग्रीबेसन - 1 कप
गेहूं का आटा - 1/2 कप
प्याज - 1
हरी मिर्च - 1
धनिया पत्ती - 2 टेबलस्पून
सौंफ दरदरी पिसी - 1/2 टी स्पून
कसूरी मेथी - 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर - 1 टी स्पून
धनिया पाउडर - 1 टी स्पून
गरम मसाला - 1/2 टी स्पून
हल्दी - 1/2 टी स्पून
अमचूर - 1 टी स्पून
जीरा - 1/2 टी स्पून
अदरक कद्दूकस - 1 टी स्पून
कलौंजी - 1 टी स्पून
मक्खन - जरुरत के मुताबिक
तेल/घी - 2 टी स्पून
नमक - स्वादानुसार
बनाने की विधिपंजाबी स्टाइल की मिस्सी रोटी बनाने के लिए सबसे पहले प्याज और हरी मिर्च के बारीक-बारीक टुकड़े काट लें। अब एक गहरे तले वाले बर्तन में गेहूं का आटा और बेसन को छान लें। इसके बाद इन्हें आपस में अच्छे से मिक्स कर दें। अब आटे में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, जीरा अदरक डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। इसके बाद मिश्रण में कसूरी मेथी, बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च और धनिया पत्ती मिक्स कर दें।
अब इस मिश्रण में 2 टी स्पून तेल डालकर मिला दें। तेल को मिश्रण के साथ अच्छी तरह से मिक्स करने के बाद थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए आटा गूंथ लें। ध्यान रखें कि आटा ऐसा गूंथना है जो ज्यादा नरम भी न हो और ज्यादा सख्त भी न हो। इसके बाद आटे को एक सूती कपड़े से ढककर 10 मिनट के लिए अलग रख दें। तय समय के बाद आटा लेकर एक बार और गूंथें। इसके बाद आटे की समान अनुपात की लोइयां तैयार कर लें।
अब एक नॉनस्टिक पैन/तवे को धीमी आंच पर गर्म करने के लिए रख दें। जब तक तवा गर्म हो रहा है उस दौरान आटे की एक लोई को लेकर उसे बेल लें। इसके ऊपर चुटकीभर कलौंजी और धनिया पत्ती को फैला दें और तवे पर सिकने के लिए डाल दें। अब सूती कपड़े या किचन टॉवेल की मदद से दबा-दबाकर मिस्सी रोटी को सेंक लें। रोटी दोनों ओर से अच्छी तरह से सेकें। सुनहरा होने के बाद रोटी को एक प्लेट में निकाल लें। इसी तरह सारे आटे की मिस्सी रोटी बना लें। स्वादिष्ट पंजाबी मिस्सी रोटी के ऊपर मक्खन लगाकर गर्मागर्म सर्व करें।