वीकेंड आ चुका हैं जिसका सभी को बेसब्री से इन्तजार रहता है जिसमें काम से आजादी मिलती हैं साथ ही अपने मन मुताबिक दिन बिताने को मिलता हैं। देखा जाता हैं कि इस दिन डिनर को भी स्पेशल तौर पर तैयार किया जाता हैं। इसलिए आज इस कड़ी में हम आपके लिए पंजाबी भिंडी मसाला बनाने की Recipe लेकर आए हैं। डिनर में कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं तो पंजाबी भिंडी मसाला एक बेहतरीन ऑप्शन हो सकता है। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में।
आवश्यक सामग्रीभिंडी - 250 ग्राम
टमाटर (स्लाइस) - 1
प्याज बारीक कटा - 1
अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 टी स्पून
हल्दी पाउडर - 1/2 टी स्पून
जीरा - 1 टी स्पून
धनिया पाउडर - 1/2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर - 1/4 टी स्पून
अमचूर - 1/4 टी स्पून
गरम मसाला - 1/2 टी स्पून
कसूरी मेथी - 1/2 टी स्पून
चाट मसाला - 1/4 टी स्पून
नमक - स्वादानुसार
तेल - जरूरत अनुसार
बनाने की विधिपंजाबी भिंडी मसाला बनाने के लिए सबसे पहले भिंडी को लें और उन्हें काट लें। उसके बाद एक कड़ाही में तेल डालें और उसे धीमी आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें कटी हुई भिंडी डाल दें और उसे हल्का भून लें। जब भिंडी फ्राई हो जाएं तो उन्हें एक प्लेट में अलग निकाल दें। अब कड़ाही में सिर्फ 2 छोटे चम्मच तेल ही रहने दें और बाकी सारा निकाल दें। अब बचे तेल में जीरा डाल दें और उसे गोल्डन होने तक भून लें।
इसके बाद इसमें कटा प्याज और लहसुन पेस्ट डालकर 2 से 3 मिनट तक चलाते हुए फ्राई कर लें। जब प्याज अच्छी तरह से भुन जाए और उसका कलर गोल्डन ब्राउन हो जाए तो उसमें टमाटर स्लाइस डालकर 1 मिनट तक पकने दें। इसके बाद इसमें धनिया, लाल मिर्च, हल्दी और जीरा पाउडर डालकर धीमी आंच पर लगभग तीन से चार मिनट तक पकाएं। इसके बाद इसमें कसूरी मेथी, चाट मसाला, गरम मसाला, अमचूर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें और 3-4 मिनट तक पकने दें। इस बात का ध्यान रखें की सब्जी बनाते वक्त अगर मसाला कड़ाही से लगने लगे तो उसमें थोड़ा सा पानी मिला दें।
जब मसाला अच्छी तरह से पक जाए तो उसमें पहले से फ्राई कर रखी हुई भिंडी को डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें। अब इसे लगभग 10 मिनट के लिए ढंककर पकने दें। जब भिंडी अच्छी तरह से पक जाए तो गैस की फ्लेम बंद कर दें। इस तरह लंच के लिए घर में ही स्वादिष्ट पंजाबी भिंडी मसाला की सब्जी बनकर तैयार हो गई है। इसे नान, पराठे या रोटी के साथ खाया जा सकता है।