जब भी कभी रेस्टोरेंट में भोजन करने जाते हैं तो पनीर से बने विभिन्न व्यंजन आर्डर किए जाते है क्योंकि वहां उनका स्वाद बेहतरीन मिलता हैं। लेकिन आप चाहे तो घर पर भी पनीर का रेस्टोरेंट जैसा स्वाद ले सकते हैं। आज इस कड़ी में हम आपके लिए रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर लज़ीज़ बनाने की Recipe लेकर आए हैं। इसका क्रीमी फ्लेवर सभी का दिल जीत लेगा। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में...
आवश्यक सामग्रीपनीर क्यूब्स - ½ कटोरी
काजू और मगज पेस्ट - 1 कप
दो प्याज की प्यूरी - 1 कप
ताजी क्रीम - 2 टेबलस्पून
अदरक लहसुन का पेस्ट - 1 टीस्पून
नमक - स्वादानुसार
गरम मसाला - स्वादानुसार
लाल मिर्च पाउडर - स्वादानुसार
धनिया पाउडर - स्वादानुसार
अमचूर पाउडर - स्वादानुसार
इलायची पाउडर - 1 टीस्पून
दूध आवश्यकतानुसार दूध
कसूरी मेथी - 1 टीस्पून
बटर - 3 टेबलस्पून
मोज़ेरेला चीज़ कद्दूकस किया हुआ - 2 टेबलस्पून
हरी मिर्च कटी हुई - 1
बनाने की विधिएक नॉन स्टीक पैन में बटर डालेंगे। इस पैन में अदरक लहसुन का पेस्ट डालें। साथ ही बारीक कटी हुई हरी मिर्च भी डाल दें और इन्हें थोड़ा भूनें। थोड़ा भुनने के बाद इसमें दो प्याज की प्यूरी डालेंगे और भून लेंगे। प्याज की प्यूरी भून जाने के बाद इसमें अब इलाइची पाउडर डालेंगे। ग्रेवी को पकने देंगे और इसके साथ इसकी सीजनिंग करेंगे। सीजनिंग करने के लिए पहले स्वादानुसार नमक डालेंगे। नमक डालने के बाद बाकी मसाले डालें। इसमें लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर, धनिया पाउडर डालकर अच्छे से मिक्स कर लेंगे। पनीर लज़ीज़ के स्वाद को और बढ़ाने के लिए इसमें एक छोटा चम्मच चीनी डालेंगे और अच्छे से हिलाएंगे। फिर से इसे भून लेंगे। इसके बाद इस ग्रेवी में काजू और मगज का तैयार पेस्ट डालेंगे। पेस्ट डालने के बाद इसे मध्यम आँच पर अच्छे से पकाएंगे।
पनीर लज़ीज़ की ग्रेवी रिच होती है इसलिए रिच ग्रेवी बनाने के लिए पानी का इस्तेमाल नहीं करेंगे। पानी की जगह यहाँ दूध का इस्तेमाल करेंगे। दूध डालकर इसे अच्छे से मिलाएंगे। अब इसमें ट्विस्ट लाने के लिए मोज़रेला चीज़ डालेंगे। अगर इसके बाद ग्रेवी ज़्यादा गाढ़ी लग रही हो तो थोड़ा दूध और मिलाकर मिक्स करेंगे। अब इसमें ताजी क्रीम डालेंगे। क्रीम डालकर अच्छे से मिला लें और फिर हाथ से मसलते हुए इसमें कसूरी मेथी डालकर अच्छे से मिला लें। अब आखिर में पनीर क्यूब्स डालने की बारी आएगी। पनीर क्यूब्स को डालें और इसे ग्रेवी में चम्मच की सहायता से धीरे-धीरे ग्रेवी में अच्छे से मिलाएंगे। इसे ज़्यादा नहीं पकाना है।
थोड़ा पक जाने के बाद पनीर लज़ीज़ को ताजी क्रीम से गार्निश करें और थोड़ा-सा गरम मसाला छिड़कें। इसे धनिया पत्ती से भी गार्निश करें और घरवालों या मेहमानों को गर्मा-गर्म सर्व करें। पनीर लज़ीज़ को रोटी, नान या पराठा के साथ सर्व करें। हालाँकि यह डिश इतनी रिच और क्रीमी है कि लोग बिना रोटी या पराठा भी इसे खाने का स्वाद ले सकते हैं।