जब भी कभी स्पेशल फूड की बात आती हैं तो वेज और नॉनवेज दोनों के पसंदीदा आहार में बिरयानी जरूर आती हैं जो डिनर को स्पेशल बनाने का काम करती हैं। अगर आप वेजिटेरियन हैं तो पनीर बिरयानी का लाजवाब स्वाद ले सकते हैं। पनीर बिरयानी आपके डिनर को स्पेशल बनाने का काम करेगी। आज इस कड़ी में हम आपको पनीर बिरयानी बनाने का आसान तरीका बताने जा रहे हैं। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में...
आवश्यक सामग्रीबासमती चावल - 3 कप
पनीर - 1/2 किलो
काजू पेस्ट - 1 कप
प्याज लच्छे में कटा - 1 कप
प्याज बारीक कटी - 1
बादाम - 10
मक्खन - 2 टेबलस्पून
देसी घी - 4 टेबलस्पून
टोमेटो प्यूरी - 1 कप
हरी मिर्च कटी - 3
अदरक कटा - 1 टेबलस्पून
लहसुन - 5 कलियां
पुदीने की पत्तियां - 1 टेबलस्पून
हल्दी पाउडर - 1 टी स्पून
धनिया पाउडर - 1 टेबलस्पून
दालचीनी - 2 टुकड़े
हरा धनिया - 1 टेबलस्पून
इलायची पाउडर - 1/2 टी स्पून
तंदूरी मसाला - 1 टी स्पून
बड़ी इलायची - 4
हरी इलायची - 6
काली मिर्च पाउडर - 1/4 टी स्पून
नमक - स्वादानुसार
बनाने की विधिपनीर बिरयानी बनाने के लिए सबसे पहले चावल को लें और उन्हें धोकर उबाल लें। इसके बाद पनीर के टुकड़े कर एक बाउल में रख दें। अब एक कड़ाही में घी डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करने रख दें। जब घी गर्म होकर पिघल जाए तो उसमें पनीर के टुकड़े डालें और सुनहरा होने तक फ्राई करें। जब पनीर अच्छे से फ्राई हो जाए तो उसे एक प्लेट में निकाल लें। अब बचे तेल में लौंग, दालचीनी, हरी इलायची, बड़ी इलायची, काली मिर्च पाउडर डालें और 30 सेकंड तक मसालों को चलाते हुए भूनें।
इसके बाद इसमें अदरक, लहसुन, बारीक कटी प्याज, हरी मिर्च डालें और इसे दो से तीन मिनट तक तेल आंच पर चलाते हुए फ्राई करें। इसके बाद इसमें तंदूरी मसाला, हल्दी पाउडर, इलायची पाउडर डालें और मिक्स कर दें। इसके बाद टमाटर की प्यूरी डालें और सभी को मिक्स कर 5 मिनट तक भून लें। इसके बाद इस मिश्रण में काजू पेस्ट और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिला दें। जब ये मिश्रण अच्छे से पक जाए और घी छोड़ने लग जाए तो इसमें पनीर डालें और इसे लगभग 10 मिनट तक पकाने के बाद गैस बंद कर दें। अब एक बर्तन लें और उसे धीमी आंच पर गैस पर रख दें।
बर्तन में पहले एक तिहाई चावल डालकर पहली परत बिछा दें। इसके ऊपर पनीर का आधा मिश्रण डालकर दूसरी परत बना दें। फिर चावल की एक और परत पनीर की परत के ऊपर बिछा दें। इसी तरह दूसरी बार चावल के ऊपर बाकी बचे पनीर के मिश्रण की दूसरी परत बिछा दें और आखिर में चावल के आखिरी हिस्से की परत सबसे ऊपर बिछा दें। अब चावल के ऊपर फ्राइड लच्छेदार प्याज, पुदीना पत्ती, धनिया पत्ती डालकर फैला दें। अब बर्तन को फॉइल पेपर या फिर ढक्कन से ढंक दें और फिर धीमी आंच पर कम से कम 15 मिनट तक पकने दें। इस तरह आपके डिनर के लिए स्वादिष्ट पनीर बिरयानी बनकर तैयार हो गई है। ये आपके खाने के स्वाद को कई गुना बढ़ा देगी।