राजस्थान को पर्यटन के लिहाज से बेहतरीन जगह माना जाता हैं जो अपने खानपान के लिए भी जाना जाता हैं। यहां आने वाला हर कोई यहां का प्रसिद्द व्यंजन दाल-बाटी तो जरूर खाना पसंद करता हैं। इसमें बनाई गई दाल पंचमेल दाल होती हैं जिसे रोटी या चावल के साथ भी खाया जा सकता हैं। आज इस कड़ी में हम आपके लिए राजस्थानी जायके से भरपूर पंचमेल दाल बनाने की Recipe लेकर आए हैं जिसका स्वाद हर किसी को पसंद आएगा। आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में...
आवश्यक सामग्री- 1/4 कप मूंग दाल
- 1/4 कप मसूर दाल
- 1/4 कप चना दाल
- 2 बारीक कटा हुआ टमाटर
- 1 कप कटा हुआ प्याज
- 1 बड़ी चम्मच घी
- 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च
- 1 छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर
- जरूरत के अनुसार 1 नींबू का रस
- 3 कटी हुई हरी मिर्च
- 3 कप लहसुन
- चुटकीभर हल्दी
- जरूरत के अनुसार पानी
- जरूरत के अनुसार नमक
बनाने की विधि सभी दाल को एक बाउल में ले और उन्हें अच्छी तरह से धो ले। सभी दालों को दो से तीन बार पानी से पूरी तरह से धोकर साफ कर ले। अब सभी दालों के मिश्रण को प्रेशर कुकर में ले और ऊपर से पर्याप्त मात्रा में पानी डाले। जब पानी में एक उबाल आ जाए उसमें नमक और हल्दी डालकर कुकर का ढक्कन लगा दे और इस मिश्रण को 3 से 4 सीटियां के आने तक पकने दे।
अब एक अलग पैन में घी डालकर इसे अच्छी तरह से गर्म कर ले। जब घी अच्छी तरह से गरम हो जाए इसमें हींग, जीरा, लहसन, प्याज, डालकर इसे 2 से 3 मिनट तक अच्छी तरह से पकाएं। इसे तब तक अच्छी तरह से पकाएं, जब तक प्याज का रंग सुनहरा ना हो जाए, अब इसमें ऊपर से टमाटर डाल दे। अब इस मिश्रण में लाल मिर्च का पाउडर डालकर इसे अच्छी तरह से चम्मच की सहायता से मिला ले। 1 से 2 मिनट तक पकाने के बाद इसमें ऊपर से दाल डालकर मिलाएं।
दाल डालने के बाद पूरे मिश्रण को कम से कम 5 मिनट तक पकाएं, इसके बाद इसमें ऊपर से नींबू का रस, गरम मसाला और धनिया पत्ती डालकर कुछ मिनट के लिए पकाकर गैस की फ्लेम बंद कर दें। आपका पंचमेल स्वादिष्ट दाल तैयार है। इसे चावल या रोटी के साथ परोसे। आप चाहे तो परोसते वक्त इसमें ऊपर से घी डाल सकते है।