जब भी घर में कोई मेहमान आते हैं या फिर कोई सेलेब्रेशन पार्टी होती हैं तो विचार किया जाता हैं कि सब्जी में क्या ऐसा बनाया जाए जो डिनर की शान को बढ़ाने का काम करें। ऐसे में आज हम आपके लिए लकेकर आए हैं जायके से भरपूर नवरतन कोरमा बनाने की रेसिपी। इसमें विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ ड्राई फ्रूट्स का इस्तेमाल भी किया जाता है। पार्टी या फंक्शन में नवरतन कोरमा बेहतरीन ऑप्शन साबित होगा। जानते हैं इसकी रेसिपी।
कोरमा के लिए सामग्री आलू - 1
मटर - 1/4 कप
बीन्स - 1/4 कप
शिमला मिर्च - 1
गाजर - 1
टमाटर - 1
प्याज - 1
अदरक-लहसुन पेस्ट - 1 टी स्पून
नारियल दूध - 3/4 कप
हल्दी - 1/2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून
धनिया पाउडर - 1 टी स्पून
गरम मसाला - 1 टी स्पून
घी/तेल - 2 टेबलस्पून
नमक - स्वादानुसार
पेस्ट के लिए सामग्री काजू - 8-10
बादाम - 8-10
खरबूजे के बीज - 1 टेबलस्पून
सजावट के लिए सामग्री अनार - 2 टेबलस्पून
काजू - 1 टेबलस्पून
किशमिश - 1 टेबलस्पून
घी - 1 टेबलस्पून
बनाने की विधिनवरतन कोरमा बनाने के लिए सबसे पहले खरबूजे के बीज, काजू और बादाम को पानी में भिगोकर आधा घंटे के लिए रख दें। इसके बाद इन्हें पानी में से निकाल लें और बादाम का छिलका उतार लें। अब मिक्सर जार में ये सारी सामग्री डाल दें और इसके ग्राइंड कर पेस्ट तैयार कर लें। पेस्ट को एक बाउल में निकालकर अलग रख दें। इसके बाद आलू, शिमला मिर्च, गाजर, टमाटर, प्याज और बीन्स के छोटे-छोटे टुकड़े कर लें।
अब एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें प्याज डालकर फ्राई करें। 1-2 मिनट बाद जब प्याज नरम होकर सुनहरा हो जाए तो उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें। अब इस मसाले में बारीक कटा टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी डालकर मिक्स करें। इसके बाद काजू-खरबूजे के बीज से तैयार किया गया पेस्ट और 1/4 कप पानी डालकर पकाएं।
इस मिश्रण को 2-3 मिनट पकाएं, इसके बाद सभी कटी सब्जियों को डालकर मिश्रण के साथ अच्छी तरह से मिला लें। इसके बाद ऊपर से एक कप पानी और नारियल दूध डाल दें। अब कढ़ाही को ढंक दें और सब्जी को 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। बीच-बीच में सब्जी को चलाते भी रहें। अब एक छोटा पैन लें और उसमें घी डालकर गर्म करें। जब घी गर्म हो जाए तो उसमें काजू डालकर अच्छी तरह से फ्राई कर प्लेट में निकाल लें। जब सब्जी पूरी तरह से पक जाए तो गैस बंद कर दें और सब्जी को एक बड़े बाउल में निकाल लें। इसके बाद इस पर फ्राइड काजू, किशमिश और अनार दानों की सजावट करें। लंच या डिनर में नवरतन कोरमा पराठे, नान या राइस के साथ सर्व करें।