सर्दियों के दिनों में ब्रेकफास्ट के तौर पर पराठे का स्वाद बहुत पसंद किया जाता हैं। ऐसे में आज हम आपके लिए मेथी पराठे बनाने की Recipe लेकर आए हैं। मेथी गुणों से भरपूर होती हैं। मेथी पराठे सर्दियों में ब्रेकफास्ट के तौर पर बेस्ट ऑप्शन साबित होते हैं। इन्हें बनाना बेहद आसान हैं। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में। आवश्यक सामग्री
आटा - 4 कप बेसन - 1 कप मेथी बारीक कटी - 2 कप हरी मिर्च बारीक कटी - 3 अदरक बारीक कटा - 1 टी स्पून अजवाइन - 1 टी स्पून नमक - स्वादनुसार तेल - तलने के लिए बनाने की विधि
मेथी का पराठा बनाने के लिए सबसे पहले एक गहरे तले वाला बर्तन लें और उसमें पहले आटा छान लें। उसके बाद बेसन लें और उसे भी छान लें। अब दोनों को अच्छी तरह से मिक्स कर दें। अब अदरक और हरी मिर्च को पीसकर उसका पेस्ट तैयार कर लें। इस पेस्ट को आटा-बेसन के मिश्रण में डालकर अच्छी तरह से मिला दें। अब कटी हुई मेथी को इस मिश्रण में डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें। ध्यान रखे की मेथी अच्छी तरह से धुली होना चाहिए और बारीक कटी होना चाहिए।
इस मिश्रण में स्वादानुसार नमक डालने के बादा अच्छी तरह मिलाएं। अब एक कप गुनगुना पानी लेकर आटा गूंदना शुरू करें। जरुरत के हिसाब से पानी मिलाते हुए आटे को गूंद लें। जब आटा अच्छी तरह से गूंद लें तो 5 मिनट के लिए उसे कपड़े से ढांककर रख दें। इसके बाद आटे की लोइयां तोड़ लें और उसके पराठे बेल लें। अब एक नॉनस्टिक पैन/तवा लें। मीडियम आंच पर तवे को गर्म होने दें। जब तवा गर्म हो जाए तो उस पर थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर फैला दें।
जब गर्म तवा अच्छे से चिकना हो जाए और तेल धुआं छोड़ने लगे तो उसमें मेथी पराठा डाल दें। जब पराठा एक तरफ से अच्छे से सिक जाए तो उसे पलटा लें और उस पर तेल लगाएं। अब पराठे को फिर पलट दें और दूसरी तरफ तेल लगाएं। इसके बाद दोनों ओर से पराठे को अच्छी तरह से गोल्डन ब्राउन होने तक सेक लें। अब पराठे को प्लेट में निकाल लें। एक-एक कर लोइयों के पराठे बनाकर सेकते जाएं। इस तरह नाश्ते के लिए आपके गर्मागर्म मेथी के पराठे तैयार हो चुके हैं। उन्हें दही या चटनी के साथ सर्व करें।