लॉकडाउन के इस समय में अगर बजर्र से हरी सब्जी नहीं ला पा रहे हैं तो घर में पड़े पापड़ और मेथी से बनी सब्जी बेहतरीन साबित होती हैं। आज हम आपके लिए 'मेथी पापड़ सब्जी' बनाने का पारंपरिक तरीका लेकर आए हैं जो राजस्थान में खूब देखने को मिलता हैं। तो आइये जानते हैं 'मेथी पापड़ सब्जी' बनाने की Recipe के बारे में।
आवश्यक सामग्री
100 ग्राम दाना मेथी, 1 मूंग दाल का पापड़, 1 टेबलस्पून किशमिश भीगी हुई, 1 टेबलस्पून काजू के टुकड़े, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, 3/4 टीस्पून अमचूर, 1/4 टीस्पून गरम मसाला, स्वादानुसार नमक, 2 टेबलस्पून सरसों का तेल।
बनाने की विधि
मेथी को 5-6 घंटे के लिए भिगो दें, फिर उसे छानकर बहते पानी में धोएं। हाथ से नहीं मलें क्योंकि भीगने पर नर्म होने से हाथ से मलने पर, मेथी के छिलने से कड़वाहट आ जाती है। एक बर्तन में पानी उबालें। इसमें मेथी डालकर आंच बंद कर दें। करीब एक घंटे बाद पानी के ठंडा होने पर मेथी को फिर से बहते पानी में धोएं। पापड़ के टुकड़े कर लें। तेल गरम कर लाल मिर्च और धनिया पाउडर मिलाएं। मेथी, पापड़, किशमिश, काजू व नमक मिलाकर ढक दें। मेथी के नर्म होने पर गरम मसाला व अमचूर मिलाएं। बोल में निकालें। ऊपर से धनिया डालकर सर्व करें।