आज रक्षाबंधन का त्यौहार देशभर में बनाया जा रहा हैं जिसमें बहिन अपने भाई को राखी बांधने के साथ ही उनका मुंह मीठा करवाती हैं। मीठे में कई व्यंजन पसंद किए जाते हैं। इस दिन को स्पेशल बनाने के लिए मीठे में आज हम मटका केसर फिरनी बनाने की Recipe लेकर आए हैं जिसे खीर की जगह बनाया जा सकता हैं। इसे मिट्टी के छोटे-छोटे बर्तनों में परोसा जाता है। आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में...
आवश्यक सामग्री- 1/2 लीटर दूध
- 1 कप लंबे दाने वाला चावल
- जरूरत के अनुसार गाढ़ा दूध
- जरूरत के अनुसार चीनी
- जरूरत के अनुसार खोया
- जरूरत के अनुसार बादाम का एसेंस
- जरूरत के अनुसार केसर
- 1 राइस पेपर शीट्स
बनाने की विधि सबसे पहले एक पैन ले। अब पैन में दूध डाले। इसके बाद दूध में केसर डालकर उसे अच्छी तरह से पका ले। आपको दूध को चम्मच चलाते हुए तब तक पकाना है जब तक यह गाढा ना हो जाए। अब इसमें चावल और सूजी डाल दें और इसे मध्यम आंच में पकने दे। इसटे बाद इसमें केसर के डालें और 8 से 10 मिनट तक चावल के साथ पका ले।
अब इस मिश्रण में कंडेंस मिल्क और खोवा डाले और उसे अच्छी तरह से मिला ले। इसे आपको चम्मच की सहायता से इतनी अच्छी तरह से मिलाना है, जिससे इसमें गुठलीयां ना पड़े। इसके बाद उसमें शक्कर डालें और मध्यम आंच में थोड़ी देर पका ले।
फिरनी तैयार करते समय इस बात का खास ख्याल रखना है कि आप इसमें लगातार चम्मच चलाते रहें। क्योंकि फिरनी जैसे जैसे पकने लगता है तो फिर भी नीचे चिपकने लगता है। इससे बचाने के लिए इसमें लगातार चम्मच चलाते रहना है। अब गैस की स्विच बंद कर दे। आपकी फिरनी तैयार है इसे ठंडा होने दे। अब इसे परोसे। परोसने के लिए मिट्टी के छोटे-छोटे मटके का इस्तेमाल करे। इसे ठंडा करके ही मिट्टी के बर्तन में परोसा जाता है।