दक्षिण भारत के खानपान में ऐसे कई व्यंजन हैं जो पूरे भारत में पसंद किए जाते हैं। दक्षिण भारत का खानपान वहाँ की शान के रूप में पूरे देश में जाना जाता हैं, खासतौर से डोसा। हांलाकि उत्तर भारत में लोग इसे बाजार में खाना पसंद करते हैं क्योंकि घर पर उतना अच्छा नहीं बन पाता हैं। इसलिए आज हम आपके लिए 'मसाला पेपर डोसा' बनाने की Recipe लेकर आए हैं जो बाजार जैसा स्वादिष्ट और कुरकुरा स्वाद देगा। तो आइये जानते हैं 'मसाला पेपर डोसा' बनाने की Recipe के बारे में।
आवश्यक सामग्री
- डेढ़ कप डोसा चावल
- आधा कप उड़द दाल
- एक चौथाई चम्मच मेथी दाना
- आधा कप पतला पोहा
- आधा चम्मच सूजी
- एक छोटी कटोरी आलू का भरावन
- तेल जरूरत के अनुसार
- पानी आवश्यकतानुसार
- नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि
- सबसे पहले चावल और मेथी के दाने को अलग अलग कटोरी में पानी के साथ 5 से 6 घंटे के लिए भिगोकर रख दें।
- दूसरी ओर उड़द दाल को भी 3 से 4 घंटे के लिए भिगोकर रख दें।
- तय समय के बाद दाल को पानी से निकालें और मिक्सी में पीसकर एक कटोरी में रख लें।
- अब भिगोए हुए चावल, मेथी दाना और पोहे को एक साथ पीस लें और एक अलग कटोरी में निकालकर रख लें।
- अब चावल और दाल के पेस्ट को अच्छे से मिक्स कर रातभर के लिए खमीर उठने के लिए रख दें।
- अगले दिन बनाने से पहले सूजी , नमक और जरूरत के अनुसार पानी मिक्स कर घोल सही कर लें।
- मीडियम आंच में एक पैन में तेल गरम करने के लिए रखें।
- तेल के गरम होते ही डोसे के घोल को तवे पर गोलाकार में बाहर की ओर से फैलाते हुए अंदर की ओर डालें।
- जब यह नीचे से सिक जाए तो डोसे के चारों तरफ थोड़ा -थोड़ा तेल डालें और किनारों से उठाते हुए इसे पलट दें।
- अब इसके बीचों-बीच आलू का भरावन रखें। (ऐसे बनाएं डोसे के लिए आलू का भरावन )
- दूसरी तरफ से भी सेंककर इसे फोल्ड कर लें और प्लेट पर उताकर आंच बंद कर दें।
- तैयार है मसाला पेपर डोसा। नारियल की चटनी और सांभर के साथ सर्व करें।