देशभर में एक राज्य के व्यंजन दूसरे राज्य में बनाने का चलन बहुत बढ़ गया हैं जो देश की विविधता में एकता को दर्शाता हैं। आज इस कड़ी में हम बात करने जा रहे हैं कर्नाटक की मशहूर लेमन करी के बारे में जिसे नींबू गुज्जू के नाम से भी जाना जाता हैं। यह खट्टे, मीठी और तीखे स्वाद का एक बेहतरीन मिश्रण है। यह कम मेहनत में झटपट तैयार होने वाली डिश हैं। आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में...
आवश्यक सामग्री- 1 कप नारियल
- 1/2 कप हंग कर्ड
- 1 छोटी चम्मच जीरे के बीज
- जरूरत के अनुसार नमक
- 1 छोटी चम्मच पिसी हुई चीनी
- 1 बड़ी चम्मच सूरजमुखी का तेल
- 1 छोटी चम्मच सरसों के बीज
- 8 लाल मिर्च
- जरूरत के अनुसार करी पत्ता
- 1 छोटी चम्मच नींबू का रस
बनाने की विधि सबसे पहले ताजा किसे हुए नारियल को दही में मिलाएं। इसके साथ जीरा, लाल मिर्च, शक्कर, स्वादानुसार नमक और थोड़ा सा पानी मिलाकर इस पूरे मिश्रण को एक मिक्सर जार में ले। अब इस पूरी सामग्री को मिक्सर ग्राइंडर में पीसकर इसका मोटा पेस्ट बना लें। जब इस मिश्रण का पेस्ट तैयार हो जाए तब इस पेस्ट को एक बड़े बाउल में लें और इसमें एक बड़े नींबू का रस डाल दे।
एक पैन में दो से तीन चम्मच तेल डालकर इसे अच्छी तरह से गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए इसमें खड़ा सरसों, जीरा, कुछ करी पत्ते और खड़ी इमली का तड़का लगाएं। इस पूरे इनग्रेडिएंट्स को 2 से 3 मिनट तक तेल में पकाएं। अब गरम तेल के पैन में नींबू और नारियल आदि से तैयार किया गया पेस्ट डाले। आप चाहे तो इसे थोड़ा पतला करने के लिए ऊपर से थोड़ा पानी मिला सकते हैं या इसे इसी तरह से गर्म चावल या रोटी के साथ परोसें।