दाल भारतीय भोजन का महत्वपूर्ण हिस्सा हैं जो सेहत को भी फायदा पहुंचाने का काम करता हैं। देश के हर हिस्से में आपको दाल बनाने का अलग अंदाज मिल जाएगा जो इसके जायके को भी अनोखा बनाता हैं। क्या आपने कभी पारंपरिक दाल के अलावा खट्टी-मीठी दाल का स्वाद लिया हैं। आज इस कड़ी में हम आपको खट्टी-मीठी दाल बनाने की Recipe बताने जा रहे हैं जिसका जायका आपके मुंह का स्वाद बदल देगा। आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में...
आवश्यक सामग्रीअरहर दाल - 1/2 कप
मूंग दाल (बिना छिलके वाली) - 1/2 कप
प्याज - 1
इमली गूदा - 2 टेबलस्पून
चीनी - 1 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून
हल्दी - 1/2 टी स्पून
राई - 1 टी स्पून
हींग - 1 चुटकी
हरी मिर्च - 2
कढ़ी पत्ते - 7-8
हरी धनिया पत्ती कटी - 2 टेबलस्पून|
गरम मसाला - 1/2 टी स्पून
तेल - 2 टेबलस्पून
नमक - स्वादानुसार
बनाने की विधिखट्टी-मीठी दाल बनाने के लिए सबसे पहले अरहर (तूअर) दाल और धुली हुई मूंग दाल को लेकर साफ कर लें और उन्हें दो से तीन बार धो लें। इसके बाद एक कुकर में अरहर और मूंग दाल, पानी, हल्दी, स्वादानुसार नमक, चीनी और इमली का गूदा डाल दें और फिर कुकर का ढक्कन लगाकर तेज आंच पर रख दें। सभी सामग्रियों को कुकर में 3-4 सीटी आने तक पकाएं। इसके बाद गैस बंद कर कुकर को ठंडा होने दें और प्रेशर अपने आप रिलीज होने दें।
अब एक कड़ाही लें और उसमें तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रख दें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें राई डालकर भूनें। जब राई चटकने लगे तो बारीक कटी हरी मिर्च और हींग डालकर ऊपर से प्याज डाल दें। प्याज को तब तक भूनें जब तक कि वह सुनहरा होकर नरम न हो जाए। इसके बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और पानी के साथ उबली दाल डालकर पकाएं।
इसके बाद दाल को ढककर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। बीच-बीच में करछी की मदद से दाल को चलाते रहें। इसके बाद गैस को बंद कर दें। आपकी स्वादिष्ट खट्टी-मीठी दाल बनकर तैयार हो गई है। आखिर में इसमें बारीक कटा हरा धनिया मिलाएं और सर्व करें। खट्टी-मीठी दाल को रोटी, पराठे या फिर चावल के साथ परोसा जा सकता है।