चाय के साथ कुछ चटपटा और कुरकुरा मिल जाए तो चाय का मजा और बढ़ जाता हैं। इस लॉकडाउन के माहौल में बाहर के भोजन से अच्छा हैं घर पर ही कुछ स्पेशल बनाया जाए। इसलिए आज इस कड़ी में हम आपके लिए 'खस्ता सूजी कचौरी' बनाने की स्पेशल Recipe लेकर आए हैं जो बेहतरीन टी टाइम स्नैक्स बनेगा। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में।
कवरिंग के लिए आवश्यक सामग्री
1 कप सूजी, 1 टेबलस्पून तेल, नमक स्वादानुसार, 2 कप पानी, तलने के लिए तेल।
स्टफिंग के लिए आवश्यक सामग्री
4 आलू (उबले व मैश किए हुए), 1 प्याज़, अदरक का 1 टुकड़ा, थोड़ा-सा हरा धनिया और 2 हरी मिर्च (चारों बारीक़ कटे हुए), आधा कप हरी मटर (उबली हुई),1 टेबलस्पून तेल, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, आधा-आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर, अमचूर पाउडर और लाल मिर्च पाउडर, 1/4 टीस्पून जीरा, नमक स्वादानुसार।
कवरिंग की विधि
पैन में पानी, नमक और तेल मिलाकर गरम करें। धीरे-धीरे सूजी डालते जाएं। लगातार चलाते हुए सूजी का पानी सूखने तक पकाएं। आंच से उतारकर ठंडा होने दें। चिकनाई लगे हाथों से सूजी को आटे की तरह गूंध लें।
स्टफिंग की विधि
पैन में तेल गरम करके जीरे का छौंक लगाएं। प्याज़, अदरक व हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भून लें। बची हुई सारी सामग्री मिलाकर 1-2 मिनट तक भून लें। आंच से उतारकर ठंडा होने दें। गुंधे हुए सूजी की मोटी लोई लेकर 1 टीस्पून स्टफिंग करें और अच्छी तरह से सील कर दें। कड़ाही में तेल गरम करके कचौरियों को धीमी आंच पर सुनहरा होने तक तल लें। हरी चटनी व इमली-खजूर की मीठी चटनी के साथ सर्व करें।