अक्सर घर पर मेहमान आते हैं तो गृहणियां सोचने पर मजबूर हो जाती हैं कि क्या बनाया जाए जो भोजन को स्पेशल और शाही लुक दे। ऐसे में आप कश्मीरी पुलाव की मदद ले सकती हैं जो अपने स्वाद और सूरत से सभी को पसंद आता हैं। तो आइये जानते हैं 'कश्मीरी पुलाव' बनाने की Recipe के बारे में।
आवश्यक सामग्री
- 1/2 कप बासमती चावल (लंबे दाने वाला चावल)- 4-5 केसर स्ट्रैंड्स- 1 बड़ा चम्मच दूध (गर्म)- 5-6 काजू- 5-6 बादाम- 2 लौंग- 1 हरी इलायची- दालचीनी स्टिक- 1 हरी मिर्च
- 1/2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
- 1/4 चम्मच सौंफ़ बीज पाउडर
- 1 प्याज
- 1/4 कप कटा हुआ सेब
- 1/4 कप अनार के बीज
- 1/4 कप अंगूर
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 बड़े चम्मच घी
- प्याज तलने के लिए घी
- 1 कप पानी
बनाने की विधि
- बासमती चावल को पानी 15 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
- 1 चम्मच गर्म दूध में केसर घोलें।मध्यम आंच पर एक पैन में 1-चम्मच घी गरम करें। बादाम और काजू डालें और उबलने तक उन्हें हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- उसी पैन में बचा हुआ 1-बड़ा चम्मच घी डालें और तेज पत्ता, लौंग, हरी इलायची और दालचीनी की स्टिक डालें।
- हरी मिर्च, कद्दूकस की हुई अदरक और सौंफ के बीज का पाउडर डालें।
- भिगोया और सूखा चावल मिक्स करें।
- 1 कप पानी, स्वाद अनुसार नमक मिलाए। मध्यम आंच पर उबालने के लिए छोड़ दें।
- जब यह उबलने लगे तो आंच को कम कर दें और इसे ढककर 8-10 मिनट तक चावल के पूरी तरह से पकाएं।
- इस बीच, एक और पैन में 3-4 बड़े चम्मच तेल गरम करें, प्याज को भूनें।
- उबले हुए सूखे मेवे, ताजे फल (सेब, अंगूर और अनार के बीज) और पके हुए चावल के ऊपर तले हुए प्याज डालें।
- 2-3 मिनट के लिए पकाएं। धनिया पत्ती से गार्निश करें।