अक्सर देखा जाता हैं कि घर पर मीठे में कई व्यंजन बनाए जाते है जिसमें कई बार कुछ स्पेशल बनाने की चाहत भी रखी जाती है। ऐसे में आज हम आपके लिए कश्मीर का बेहतरीन व्यंजन कश्मीरी फिरनी बनाने की Recipe लेकर आए हैं जिसे आप घर पर भी ट्राई कर सकते हैं। मीठे में कश्मीरी फिरनी आपके घर आए मेहमानों को स्पेशल ट्रीट देगी। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में... आवश्यक सामग्री
कश्मीरी फिरनी बनाने के लिए सबसे पहले चावल को लें और उसे पानी से धोकर 1 घंटे के लिए भिगोकर रख दें। इसके बाद चावल को निकालें और उसे मिक्सर की मदद से दरदरा पीस लें। अब एक बड़ा बर्तन लें और उसमें दूध डालकर गरम करने के लिए मीडियम आंच पर रख दें। जब दूध में उबाल आने लग जाए तो गैस को धीमा कर दें और उसमें पीसकर रखे हुए चावल को डाल दें। इसके बाद करछी की मदद से दूध-चावल को चलाते हुए पकाएं। चलाते हुए चावल पकाने से उनमें गांठ नहीं पड़ सकेगी।
फिरनी को बराबर चलाते हुए तीन से चार मिनट बाद उबलते दूध में ही केसर की पत्तियां भी डाल दें। इसके बाद काजू, बादाम और पिस्ता को बारीक काट लें और उन्हें इस फिरनी में डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें। इसके बाद फिरनी में स्वादानुसार चीनी को मिला दें। चीनी डालने के बाद करछी की मदद से फिरनी को लगातार चलाते रहें। जब फिरनी गाढ़ी होने लग जाए तो उसमें 1 टी स्पून इलायची पाउडर मिला दें और गैस बंद कर दें। आखिर में फिरनी में गुलाबजल डालकर अच्छे से मिक्स कर लें। इस तरह आपकी स्वादिष्ट स्वीट डिश कश्मीरी फिरनी बनकर तैयार हो चुकी है। आप अगर इसे ठंडा कर खाना पसंद करते हैं तो बनने के बाद लगभग 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें और उसके बाद सर्व करें।