भारतियों को मिठाई खाने का बहुत शौक होता हैं। कोई भी विशेष प्रयोजन हो मिठाई जरूर बनाई जाती हैं। कई लोगों का तो खाना बिना मीठे के पूरा ही नहीं होता हैं। ऐसे में आज इस कड़ी में हम आपके लिए भारत की पारंपरिक मिठाई कलाकंद बनाने की Recipe लेकर आए हैं जिसका लाजवाब स्वाद मुंह में घुल जाता हैं। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में... आवश्यक सामग्री
कलाकंद बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में पनीर और मावा को लें। इन्हें अच्छी तरह से मैश कर लें। चाहें तो इन्हें पहले कद्दूकस कर बाद में अच्छी तरह से मिला लें। अब पनीर और मावा के इस मिश्रण में दूध और क्रीम डाल दें। इसके बाद इन सभी को अच्छी तरह से मिलाकर मिक्सचर तैयार कर लें। अब एक कड़ाही लें और उसमें घी डालकर धीमी आंच पर गर्म करने के लिए रख दें। जब घी गर्म हो जाए तो उसमें पनीर-मावा का तैयार किया गया मिश्रण डाल दें और आंच को मीडियम पर कर करछी से चलाते हुए भूनें।
जब ये मिश्रण आपस में अच्छी तरह से एकसार हो जाए और इसका दूध सूखने लग जाए तो इसमें एक कप चीनी डालकर अच्छे से मिलाएं। जब चीनी पिघल जाए और मिश्रण का दूध सूख जाए तो इसमें इलायची पाउडर डालें और मिश्रण में अच्छे से मिला दें। अब गैस बंद कर दें। इसके बाद कुछ देर तक कलाकंद का मिश्रण ठंडा होने दें। इस दौरान एक थाली लें और उसके तले में थोड़ा सा घी लगाकर हल्के गर्म कलाकंद के मिश्रणको थाली में डालकर सेट कर लें। कुछ देर तक थाली को अलग रख दें। जब कलाकंद का मिश्रण सेट हो जाए तो चाकू की मदद से उसे चौकोर टुकड़ों में काट लें। आपकी स्वादिष्ट कलाकंद बर्फी बनकर तैयार हो चुकी है। आप इसे चाहें तो एयरटाइप कंटेनर में स्टोर भी कर सकते हैं।