जब भी कभी नॉनवेज स्नैक्स की बात की जाती हैं तो लखनऊ का नाम सबसे ऊपर आता हैं जहां के स्नैक्स सभी का दिल जीत लेते हैं। ऐसे में आज हम आपके लिए गलौटी कबाब बनाने की Recipe लेकर आए हैं जिसे कई खुशबूदार मसालों से तैयार किया जाता हैं। पुदीने की चटनी के साथ यह ऐसा स्वाद देता हैं जिसे चाहकर भी नहीं भुलाया जा सकता हैं।
आवश्यक सामग्री
- 1/2 kg कीमा
- 75-100 ग्राम कच्चा पपीता (टुकड़ों में कटा हुआ)
- स्वादानुसार नमक
- 1 टेबल स्पून अदरक (टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 टेबल स्पून लहसुन
- 8 लौंग
- 2 काली इलायची के बीज
- 2 टी स्पून खसखस के बीज (भुने हुए और कुटे हुए)
- 4 काली मिर्च के दाने
- 1/2 टी स्पून दालचीनी पीस
- 2 टेबल स्पून नारियल (कद्दूकस किया और हल्का भूना हुआ)
- 2 टुकड़े जावित्री
- 5 हरी इलायची
- 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 टी स्पून जायफल
- 1 कप प्याज (आधा कप घी में फ्राई की हुई)
- 1/4 कप हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
- 1 टेबल स्पून हरी मिर्च (बारीक कटा हुआ)
- 3 टेबल स्पून बेसन (रोस्टेड)
- 1 अंडा
- घी (कबाब फ्राई करने के लिए)
- नींबू का रस
बनाने की विधि
सबसे पहले कीमे को सभी पिसी हुई सामग्री में मिलाकर चार से पांच घंटे के लिए साइड में रख दें। अब हरा धनिया, हरी मिर्च, बेसन और अंडा मिलाएं। इसमें मीट मिलाकर आटे की तरह थोड़ी देर के लिए गूंथे। अब इससे गोल-गोल पैटीज़ बना लें। आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। एक पैन में घी गर्म करें। कबाब को फ्राई कर लें। जब यह एक तरफ से हल्के भूरे रंग के हो जाए, तो पलट दें। आंच को हल्का कर दें। अच्छी तरह सिक जाने के बाद इन्हें नींबू का रस डालकर सर्व करें।