आज वरद चतुर्थी जिसे विनायक चतुर्थी के नाम से भी जाना जाता हैं का व्रत हैं। इस दिन कई लोग व्रत रखते हैं और फलाहार लेते हैं। लेकिन हर व्रत मर रक सा फलाहार बोरियत ला देता हैं। इसलिए आज हम आपके लिए फलाहारी इडली-सांभर बनाने की Recipe लेकर आए हैं जो अपने लजीज स्वाद से सभी को पसंद आएगा। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में।
इडली की आवश्यक सामग्री
300 ग्राम मोरधन, 2-3 उबले आलू, आधा कप दही, 3-4 हरी मिर्च, अदरक का टुकड़ा, सेंधा नमक, थोड़ा-सा मीठा सोडा।
सांभर की आवश्यक सामग्री
2 बड़े चम्मच पिसी हुई मूंगफली, 1 आलू (उबला हुआ), आधा कप दही, हरी मिर्च व अदरक (पिसा हुआ), घी, जीरा, मीठा नीम, हरा धनिया, स्वादानुसार नमक।
इडली बनाने की विधि
इडली बनाने से 1 घंटे पूर्व मोरधन को भिगोकर रखें। तत्पश्चात उसमें आलू, हरी मिर्च व अदरक डालकर मिक्सी में पीस लें। नमक, दही डालकर घोल को 1-2 घंटे धूप में रख दें। अब उसमें सोडा मिलाएं और अच्छी तरह हिलाकर इडली के सांचे में घोल डालकर इडली बना लें।
सांभर बनाने की विधि
कड़ाही में 1 चम्मच घी गरम करके जीरा, मीठा नीम और अदरक-मिर्च का पेस्ट डालें। फिर दही में आलू, पिसी मूंगफली और नमक मिलाएं और कड़ाही में डाल दें। आवश्यकतानुसार पानी डालें। सांभर कितना गाढ़ा रखना है, यह अपने हिसाब से देख लें। अच्छी तरह उबाल लें। ऊपर से हरा धनिया डालकर गरमा-गरम इडली के साथ सांभर सर्व करें।