रोज के भोजन में दाल को शामिल किया ही जाता हैं। अगर आप बाहर रेस्टोरेंट मर भी भोजन करने जाते हैं तो दाल तो मंगाते ही है। ऐसे में आज हम आपके लिए स्पेशल 'दाल मखनी' बनाने की ऐसी Recipe लेकर आए हैं जिसके लजीज स्वाद के आगे आप दूसरी सब्जी का स्वाद लेना भी भूल जाएंगे। तो आइये जानते है इस Recipe के बारे में।
आवश्यक सामग्री
उड़द की साबुत दाल - 1/2 कप
राजमा - 1/4 कप
सोडा (खाने वाला) - 1/4 छोटी चम्मच
हींग- 1 चुटकी
जीरा- आधा छोटी चम्मचमेथी - 1/4 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
गरम मसाला - 1/4 चम्मच से भी कम
टमाटर - 4 (मद्धम आकर के)
हरी मिर्च - 3
अदरक - 2 इंच का टुकड़ा
क्रीम - 3 टेबल स्पून
देशी घी - 2 टेबल स्पून
हरा धनिया - बारीक कतरा आधा छोटी कटोरी
नमक - स्वादानुसार
बनाने की विधि
- दाल मखनी बनाने के लिए सबसे पहले सारी दालों को एकसाथ लेकर पानी से अच्छे से धो लें। इसके बाद इसे एक बर्तन में पानी भरकर रात भर के लिए छोड़ दें ताकि सुबह तक दाल अच्छे से फूल जाए।
- सुबह दाल को चलनी से छान लें ताकि बाकी पानी निकल जाए। इसे धोकर कूकर में डालें। इसके बाद कूकर में पानी, नमक और खाने वाला सोडा डालकर मिलाएं। कूकर को आंच पर चढ़ा दें और जब इसमें सीटी आए तब आंच थोड़ा सिम कर दें और 5 मिनट एक्स्ट्रा दाल को पकाएं। इसके बाद आंच बंद कर दें।
- इसके बाद तड़के के लिए टमाटर, हरी मिर्च और अदरक को मिक्सी में महीन पीस लें। दाल को फ्राई करने के लिए एक कढ़ाई में देसी घी डालकर गर्म करें। इसमें मेथी और जीरा तड़कायें। इसके बाद हींग डाल दें। इसके बाद इसमें आधा कटा अदरक, धनिया पाउडर, पिसी लाल मिर्च और हल्दी डालकर चमचे से तुरंत चलाएं।
- भुने हुए इस मसाले में टमाटर, हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर चमचे से चलाएं और ऊपर से क्रीम डालें। इसे तब तक चलाते हुए भूनिए जब तक कि तेल और मसला अलग अलग न दिखाई देने लगे।
- इसके बाद कूकर का ढक्कन खोलकर इसमें ये मसाला अच्छे से मिला लें। दाल थोड़ी गाढ़ी ही रहेगी। लीजिए तैयार है आपकी दाल मखानी।
- इसे एक सर्विंग बौल में निकलकर ऊपर से हरे कटे धनिया और क्रीम से गार्निश कर सर्व करें।