जब भी कभी घर पर मेहमान आते हैं तो उनके भोजन में कई व्यंजन बनाए जाते हैं जिसमें से एक हैं चावल जिसे विभिन्न प्रकार से बनाया जाता हैं। ऐसे में अगर आप अपने भोजन को साउथ इंडियन टच देना चाहते हैं तो कर्ड राइस ट्राई कर सकते हैं। इसमें दही, दूध और ढेर सारी सब्जियों को डाला जाता है। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में... आवश्यक सामग्री
सबसे पहले एक पैन में सब्जियों को सेमी बॉयल कर लें। इनका पानी निकाल कर अलग रख दें। अब एक पैन या कड़ाही में 1 चम्मच देसी घी डाल कर गर्म करें। इसमें काजू, किशमिश और बादाम डाल कर भून लें और एक कटोरी में निकाल दें। अब चावल को अच्छे से साफ करें और धोकर सेमी बॉयल करें।चावलों का पानी निकाल कर एक तरफ रख दें। इन्हें ठंडा होने दें। अब एक पैन में बारीक कटे हुए प्याज को गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं। इसमें ड्राई फ्रूट्स मिकस कर दें।
इसमें लौंग, करी पत्ता, अलायची, दालचीनी और चिरौंजी डालें। इसमें सभी बारक कटी और सेमी बॉयल की हुई सब्जियां डालें और नमक डाल कर मिक्स करें। 1-2 मिनट के लिए इसे पकाएं और गैस बंद कर दें। अब एक हांडी या भगौना लें और उसमें घी लगाएं। अब चावल की एक परत डाल दें। इसके ऊपर दही लगाएं। इसके ऊपर सब्जियों और मेवों का मिश्रण डालें। इसके बाद इसमें चावल, दूध, सब्जियां, मेवे आदि डाल दें और ढक्कन को आटे से सील कर दें। अब इसे धीमी आंच पर 40 मिनट के लिए पकाएं। इसमें आप राई भी डाल सकते हैं।