रेस्टोरेंट की चिकन बिरयानी कई लोगों की चाहत होती हैं जिसके स्वाद के लिए वे बहुत दूर तक चले जाते हैं। लेकिन लॉकडाउन के इस माहौल में बाहर निकलना मुनासिब नहीं हैं। ऐसे में आप घर पर ही रेस्टोरेंट जैसी चिकन बिरयानी बना सकते हैं और इसके बेहतरीन स्वाद का जायका ले सकते हैं। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में।
आवश्यक सामग्री
- 800 ग्राम बोनलेस चिकन
- 600 ग्राम बासमती चावल
- 100 ग्राम प्याज़
- 100 ग्राम घी
- 3-3 तेजपत्ता और लौंग
- 6 हरी इलायची
- 5-5 दालचीनी, हरी मिर्च और पुदीने की पत्तियां
- 75 ग्राम अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1-1 टीस्पून केवड़ा जल और अदरक
- चुटकीभर लाल मिर्च पाउडर, इलायची पाउडर, केसर
- 60 मिली क्रीम
- 1 नींबू का रस
- तेल
- दही
- नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि
- चिकन को धोकर साफ़ करके काट लें।
- चावल को पानी में भिगो दें। अदरक और पुदीने को हंडी में रखें।
- घी को गर्म करके प्याज़, लौंग, दालचीनी, तेजपत्ता, हरी मिर्च और इलायची डालकर मध्यम आंच पर भूनें।
- फिर चिकन, अदरक-लहसुन का पेस्ट व नींबू का रस डालकर 10 मिनट तक और भूनें।
- दही और लाल मिर्च पाउडर डालें।
- चिकन के पक जाने पर उसे निकालकर अलग रख दें।
- चावल को पकाकर हंडी में रखें।
- इसमें केवड़ा जल, दालचीनी पाउडर, पका हुआ चिकन और केसर डालें।
- हांडी के ढक्कन के किनारे पर गूंथा हुआ आटा लगा दें और 15 मिनट तक हंडी के ऊपर और नीचे जलता हुआ कोयला रखें।
- रायते के साथ गरमा गरम सर्व करें।