सर्दियों के इस मौसम में अपने आहार में बाजरे को जरूर शामिल किया जाता हैं जिसकी तासीर गर्म होती हैं। ऐसे में बाजरे से बने व्यंजन में लोग रोटी बनाते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि बाजरे का डोसा भी बनाया जा सकता हैं जो कि बेहतरीन स्वाद देता हैं। आज इस कड़ी में हम आपके लिए बाजरा डोसा बनाने की Recipe लेकर आए है जिसका स्वाद सभी को पसंद आएगा। तो आइये जानते है इसकी Recipe के बारे में...
आवश्यक सामग्रीबाजरा - 1 कप
मूंग - 1/2 कप
मेथी दाना - 2 टीस्पून
अदरक लहसुन का पेस्ट - 1 टीस्पून
कसूरी मेथी - 1 टीस्पून
हरी मिर्च - 2
प्याज - 1 बारीक कटा
लाल मिर्च पाउडर - 1 टीस्पून
धनिया पाउडर - 1 टीस्पून
आमचूर पाउडर - 1/2 टीस्पून
हींग - एक चुटकी
नमक - स्वादानुसार
तेल - 1 टेबलस्पून
पानी - आवश्यकतानुसार
बनाने की विधिबाजरे को अच्छे से धो लें। आपको मूंग की दाल को भी अच्छी तरह धोना है। बाजरे और मूंग की दाल को धोने के बाद इन्हें करीब 8 घंटे के लिए पानी में भिगोकर रख दें। आपको इसके अलावा मेथी दाने भी लेने हैं और मेथी के दोनों को भी भिगोकर अलग रख दें। अब इनका स्मूथ बैटर बनाएंगे।
स्मूथ बैटर बनाने के लिए ऊपर बताई गई सभी सामग्री को मिक्सर में अच्छे से ग्राइंड कर लेंगे। आप ग्राइंड करने के लिए ज़रूरत के अनुसार पानी का इस्तेमाल भी कर सकते हैं। अब स्वादानुसार नमक मिलाएंगे। अच्छे से मिक्स करने के बाद मसाले वाली बताई गई सभी सामग्री डालेंगे और इन्हें सही तरीके से मिक्स करें। अब इस पेस्ट को फर्मेंट होने के लिए 5 से 6 घंटे के लिए रख दें।
अब एक नॉन स्टिक तवा गर्म करें। बाजरे के डोसे का घोल एक बड़े चम्मच में लें और उसे तवे पर डालें। अब चम्मच की सहायता से ही इसे तवे पर अच्छे से फैला दें। डोसे के ऊपर बारीक कटी प्याज और हरी मिर्च डालें और किनारों पर थोड़ा तेल डालें। तब तक पकाएं जब तक किनारे थोड़े उठने न लगें। अब डोसा को फ्लिप करें और दूसरी तरफ भी अच्छे से सिकने तक तवे पर रहने दें। अब बाजरा डोसा को मेहमानों के लिए चटनी और सांभर के साथ सर्व करें। आप चाहें तो धनिये से गार्निश भी कर सकते हैं।