मॉनसून के इन दिनों में बारिश के दिनों में कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं। अपनी इस लिस्ट में आप एक नाम और जोड़ सकते हैं और वो हैं आलू बोंडा जिसे वटाटा वड़ा के नाम से भी जाना जाता है। शाम की चाय के साथ स्नैक्स के रूप में इसका स्वाद लिया जा सकता हैं। अब इसे सिर्फ दक्षिण भारत में ही नहीं बल्कि देशभर में पसंद किया जाता हैं। आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में...
आवश्यक सामग्री- 2 कप बेसन
- 3 बड़ी चम्मच समक चावल का आटा
- जरूरत के अनुसार नमक
- 1 छोटी चम्मच राई
- 7 कटा हुआ हरी मिर्च
- धनिये के पत्ते जरूरत के अनुसार कटा हुआ
- 4 उबला हुआ आलू
- जरूरत के अनुसार हल्दी
- 1 छोटी चम्मच चिली पाउडर
- 1 कप पानी
- चुटकीभर हींग
- 2 छोटी चम्मच सूरजमुखी का तेल
- 1 नींबू का रस
बनाने की विधि एक बाउल में उबले हुए आलू को ले और इसे अच्छी तरह से मैश करके एक तरफ अलग रख दें। एक पैन ले, पैन में तेल डाले और तेल को अच्छी तरह से गर्म होने दे। गर्म तेल में हींग, सरसों, हरी मिर्च, नमक का तड़का लगाएं और इन सारे इनग्रेडिएंट्स को 2 मिनट तक पकाएं। अब इस पैन के मिश्रण में मैश किए हुए आलू को डालें। इसमें ऊपर से हल्दी पाउडर और कटा हुआ धनिया डालें और इसे अच्छी तरह से मिला ले। अब इसमें एक चुटकी नमक डालकर इस पूरे मिश्रण को पूरी तरह से मिला लें। जब यह मिश्रण मिल जाए इनके छोटे-छोटे गोले बना ले, इन्हे वड़ा का आकार दे और एक तरफ अलग रख दें।
एक अलग बाउल में बेसन, चावल आटा, एक चम्मच नमक ले। इसमें एक चुटकी हल्दी पाउडर, एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर डालें। अब इसमें ऊपर से पानी डालें और इसे अच्छी तरह से मिला ले। इसमें इतना पानी डालें ताकि बेसन का एक गाढ़ा घोल तैयार हो जाए।ध्यान रखने वाली बात यह है कि बेसन को पानी में मिलाते समय इसमें गुठलीयां ना पड़े। अब इस मिश्रण में ऊपर से दो चम्मच गर्म तेल डालें और इन सब को अच्छी तरह से मिला ले। तेल डालने से वड़ा क्रिस्पी बनता है।
एक अलग पैन में तेल लेकर उसे अच्छी तरह से गर्म करें, तेल इतना ले जिसमें वड़ा पूरी तरह से डूब कर डीप फ्राई हो सके। बेसन के घोल में बनाए गए वड़ा को डुबाएं, इसे इतनी अच्छी तरह से डुबाना है ताकि पूरा वड़ा के ऊपर बेसन के घोल की एक परत चढ़ जाए।अब गरम तेल के पैन में वड़ा को डीप फ्राई करें, इसे तब तक फ्राई करना है जब तक वढ़ा का रंग बदलकर सुनहरा ना हो जाए। आपका क्रिस्पी स्वादिष्ट आलू बोंडा या वटाटा वड़ा तैयार है। इसे गरमा गरम अपनी पसंद की चटनी या सॉस के साथ परोसें।