हमारे देश में कई चाइनीज फूड फेमस हैं। इन्हीं में से एक मंचूरियन भी काफी लोकप्रिय हो चुका है। स्ट्रीट फूड के तौर पर सड़क किनारे लोग मंचूरियन का मजा लेते देखे जा सकते हैं। मंचूरियन में स्वाद के साथ सेहत का तड़का भी चाहिए तो सोया मंचूरियन ट्राई की जा सकती है। यह मंचूरियन काफी पौष्टिक होता है और इसमें प्रोटीन प्रचुर मात्रा में मिलता है। इसे दिन में किसी भी वक्त बनाकर स्नैक्स के तौर पर खाया जा सकता है। सोया मंचूरियन बनाना भी आसान है। यह डिश काफी टेस्टी होती है और चटखारे लेते हुए इसका लुत्फ उठाएं।
सामग्री (Ingredients)सोया चंक्स – 1 कप
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून
कॉर्न फ्लोर – 3 टेबल स्पून
मैदा – 2 टेबल स्पून
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
लहसुन कटा हुआ – 2 पुत्थी
प्याज बारीक कटा – 3 टेबल स्पून
हरा प्याज कटा – 4 टेबल स्पून
शिमला मिर्च कटी – 1/4 कप
चिल्ली सॉस – 1 टेबल स्पून
सोया सॉस – 1 टेबल स्पून
टमाटर सॉस – 2 टेबल स्पून
विनेगर – 1 टेबल स्पून
तेल – तलने के लिए
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)- सबसे पहले एक बड़ी बाउल में 3 कप गरम पानी डालें, इसके बाद पानी में 1 कप सोया चंक्स डालकर 15 मिनट के लिए भिगोकर रख दें।
- तय समय के बाद सोया चंक्स को गरम पानी से निकालें और उसका पानी निचोड़ दें।
- इसके बाद सोया चंक्स एक मिक्सिंग बाउल में ट्रांसफर कर लें।
- अब इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट, कॉर्न फ्लोर, मैदा और एक चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डाल दें।
- आखिर में स्वादानुसार नमक डालकर सभी मसालों को अच्छे से मिक्स करें।
- सोया चंक्स के साथ मसाले अच्छी तरह से मिक्स हो जाएं इसके लिए जरूरत पड़े तो एक टेबल स्पून पानी भी मिला सकते हैं।
- अब एक कड़ाही में तेल डालकर गरम करें। तेल गरम होने के बाद उसमें सोया चंक्स डालें और उन्हें डीप फ्राई कर लें।
- ध्यान रखें कि सोया इतना न तलें कि कुरकुरा हो जाए। आप चाहें तो इसे शैलो फ्राई कर सकते हैं।
- इसके बाद फ्राइड सोया को एक बाउल में निकाल लें। अब एक अन्य कड़ाही को लें और उसमें तीन चम्मच तेल डालकर गरम करें।
- फिर कटी 2 पुत्थी लहसुन डालकर उन्हें भूनें। कुछ देर बाद कड़ाही में कटा प्याज और हरा प्याज डालकर उन्हें भी फ्राई करें।
- जब प्याज नरम होने लगे तो कड़ाही में शिमला मिर्च डालें और कुछ देर तक सॉट करें।
- फिर चिल्ली सॉस, विनेगर, टमाटर सॉस, सोया सॉस और थोड़ा सा नमक डालकर मिलाएं और हाई फ्लेम पर पकाएं।
- सारी सामग्री को हाई फ्लेम पर पकाएं। जब मिश्रण सॉफ्ट हो जाए तो उसमें तले हुए सोया चंक्स को डालें और मिश्रण के साथ अच्छी तरह से मिलाएं।
- कुछ देर तक पकाने के बाद गैस बंद कर दें और सोया मंचूरियन को एक सर्विंग प्लेट में निकाल लें। इस पर हरे प्याज को गार्निश कर गरमागरम सर्व करें।