व्रत के दौरान फलाहार के तौर पर सिंघाड़े की कई डिश हैं जो खूब लोकप्रिय है। आज हम आपको बता रहे हैं सिंघाड़े के आटे के लड्डू, जो सबका मन मोह लेते हैं। इस समय शारदीय नवरात्रि चल रही है। ऐसे में श्रद्धालुगण 9 दिन तक उपवास रखते हैं। अगर आप भी व्रत रख रहे हैं तो फलाहार के तौर पर कई फूड डिश ट्राई कर सकते हैं। मीठे में सिंघाड़े के लड़्डू भी बहुत पसंद किए जाते हैं। आपने अब तक अगर इसे घर पर नहीं बनाया है तो टेंशन लेने की कोई बात नहीं है। हम यहां आपको इस स्वीट डिश की आसान विधि की जानकारी देंगे। इसकी मदद लेने पर आपको कोई दिक्कत नहीं आएगी।
सामग्री (Ingredients)सिंघाड़े का आटा – 3 कप
बादाम – 1/2 कप
काजू – 1/2 कप
किशमिश – 1/4 कप
मखाने – 2 कप
खरबूजे के बीज रोस्टेड – 1 टेबल स्पून
नारियल बूरा – 1/2 कप
चीनी का बूरा – ढाई कप
देसी घी – 3 कप
विधि (Recipe)- सबसे पहले एक कड़ाही लें और उसमें घी डालकर मीडियम आंच पर गरम करने के लिए रख दें।
- जब घी पिघल जाए तो उसमें ड्राई फ्रूट्स बारी-बारी से तलें और अलग रखते जाएं। अब बाकी बचे घी में सिंघाड़े का आटा डालकर उसे करछी की मदद से भूनें।
- आटे को तब तक भूनना है जब तक कि उसका रंग गोल्डन ब्राउन न हो जाए और उसमें से भीनी-भीनी खुशबू ना आने लगे।
- जब तक आटा सिक रहा है उस दौरान फ्राई किए हुए सूखे मेवे लें और उन्हें मिक्सी में डालकर दरदरा पीस लें।
- इस बीच आटा सिक जाने पर गैस की फ्लेम बंद कर दें और आटे को ठंडा होने दें।
- इसके बाद आटे को एक थाली में निकाल लें और उसमें दरदरे पिसे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
- फिर मिश्रण में खरबूजे के रोस्टेड बीज और स्वादानुसार चीनी का बूरा मिलाकर अच्छे से सभी को मिक्स करें।
- अब दोनों हाथों से मिश्रण को मिलाकर एकसार करें। इसके बाद मिश्रण को दोनों हाथों में लेकर गोल-गोल लड़्डू बनाते जाएं।
- मिश्रण में अगर घी कम लगे तो अपने हिसाब से और मिला सकते हैं। लड्डू बांधने के बाद उन्हें नारियल के बूरे में डालकर चारों ओर अच्छे से लपेट प्लेट में अलग रख दें।
- इसी तरह एक-एक कर सारे सिंघाड़े के लड्डू तैयार कर लें। इन्हें एयर टाइट डिब्बे में रखकर 10 दिन तक खा सकते हैं।