कई चीजें ऐसी होती हैं, जिनकी अगर मिठाई बनाई जाए तो वे काफी लजीज होती हैं। यहां हमारा इशारा शकरकंद की और है जो पहले से ही मीठी होती है। यह मुख्य रूप से सर्दियों में आती है। शकरकंद में फाइबर, विटामिन ए व सी, कैल्शियम और मैग्नीशियम जैसे तत्व भरपूर मात्रा में होने से यह स्वास्थ्य के लिए काफी अच्छी रहती है। शकरकंद से वैसे तो कई पकवान बनाए जाते हैं लेकिन इससे बनने वाली रबड़ी का जायका बेहतरीन होता है। इसे बनाने में प्रमुख तौर पर शकरकंद और दूध का इस्तेमाल किया जाता है। आपकी जब भी मीठा खाने की इच्छा हो तो इस स्वीट डिश पर गौर किया जा सकता है। इसे तैयार करना ज्यादा मुश्किल नहीं है।
सामग्री (Ingredients)दूध – 1 लीटर
शकरकंद – 1 किलो
चीनी – 1 कप
इलायची पाउडर – 1 टी स्पून
काजू कटे – 5
बादाम कटे – 5
पिस्ता कटे – 5
केसर – 1 चुटकी
गरम पानी
विधि (Recipe)- सबसे पहले शकरकंद लें और इन्हें उबाल लें। जब उबलकर शकरकंद नरम हो जाएं तो इनके छिलके उतार लें।
- इसके बाद इन्हें अच्छी तरह से मैश कर लें। अब इन्हें एक तरफ रख दें।
- इसके बाद एक बड़ा बर्तन लें और उसमें दूध को गरम होने के लिए रख दें।
- जब दूध में हल्का उबाल आने लगे तो उसमें मैश की गई शकरकंद को डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
- इन दोनों चीजों को तब तक पकाएं जब तक कि दूध गाढ़ा न हो जाए।
- अब एक अन्य पैन लें और उसमें एक कप पानी डालकर गरम करें। जब पानी गरम हो जाए तो उसमें एक चुटकी केसर डाल दें।
- जब केसर पानी में अच्छी तरह से घुल जाए तो उसे दूध में मिक्स कर दें और चमचे की मदद से रबड़ी को अच्छी तरह से चलाते रहें।
- अब रबड़ी में इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिलाएं। इसके बाद रबड़ी को कम से कम 5 मिनट तक मीडियम फ्लेम पर पकने दें।
- जब रबड़ी अच्छी तरह से पक जाए तो उसमें चीनी डाल दें। चीनी को रबड़ी के साथ चमचे की मदद से अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
- इसके बाद 2-3 मिनट तक रबड़ी को और पकाएं और फिर गैस बंद कर दें तथा रबड़ी को ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
- सर्व करने से पहले रबड़ी पर काजू, बादाम और पिस्ते की गार्निश करें।