त्योहार या किसी खास अवसर पर सबका मन खुश रहता है। अगर इस दौरान खाने की भी कोई स्पेशल रेसिपी मिल जाए तो दिल बाग-बाग हो जाता है। ऐसे में शाही फिरनी पर गौर किया जा सकता है। इसे बनाने के लिए चावल को मोटा, दरदरा पीसकर दूध में पकाया जाता है। इसका स्वाद अलग ही एहसास देता है। इसे बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है और इस स्वीट डिश को अक्सर खास मौकों के लिए चुना जाता है। इसका स्वाद बढ़ाने के लिए केसर, ड्राई फ्रूट्स सहित अन्य चीजों का इस्तेमाल किया जा सकता है। इस मिठाई को किसी हालत में मिस नहीं करें।
सामग्री (Ingredients)चावल – 1/2 कप
दूध – 2 लीटर
घी – 2 टी स्पून
दालचीनी – 1 टुकड़ा
मावा – 1 कप
चीनी – 1 कप
केसर – 1 टी स्पून
बादाम – 1/4 कप
काजू – 1/4 कप
पिस्ता – 3 टेबल स्पून
चिरौंजी – 2 टेबल स्पून
किशमिश – 2 टेबल स्पून
विधि (Recipe)- सबसे पहले चावल को साफ कर धोएं। इसके बाद उन्हें पानी में आधा घंटे के लिए भिगोकर रख दें।
- तय समय के बाद चावल को पानी में से निकालकर छलनी पर रखकर उसका सारा पानी निकल जाने दें।
- इसके बाद चावल को मिक्सी की मदद से दरदरा पीसकर एक बर्तन में निकालकर अलग रख दें।
- इसके बाद काजू, बादाम, पिस्ता, किशमिश के बारीक-बारीक टुकड़े कर बाउल्स में रख दें।
- अब एक बर्तन में घी लगाकर उसमें दूध डालकर मीडियम आंच पर गरम करने के लिए रख दें।
- जब दूध में उबाल आने लगे तो उसमें दालचीनी का टुकड़ा डाल दें। इसके बाद 1-2 बार दूध को उबलने दें।
- इसके बाद दूध में पिसा हुआ चावल डालें और आंच धीमी कर दूध को तब तक पकाएं जब तक कि उसमें गाढ़ापन न आ जाए।
- अब दूध में मावा कद्दूकस कर डाल दें और करछी से अच्छे से मिला लें। फिरनी को कुछ देर पकाने के बाद इसमें चीनी डालकर कुछ देर और पकने दें।
- इसके बाद इसमें इलायची पाउडर, बारीक कटे काजू, बादाम, पिस्ता और किशमिश डालें। आखिर में फिरनी में केसर डालकर उसे पकने दें।
- लगभग 5 मिनट तक पकाने के बाद केसर और अन्य सामग्री एक साथ मिक्स हो जाएं तो गैस बंद कर दें।
- स्वाद से भरी शाही फिरनी बनकर तैयार हो चुकी है। इसे फ्रिज में ठंडा करने के बाद सर्व करें।