भिंडी उन सब्जियों में शुमार है, जिनकी गर्मियों में काफी मांग रहती है। यह हर घर में पकाई जाती है। छोटे-बड़े सबको इसका टेस्ट पसंद आता है। खास बात ये है कि इसे नाश्ते, लंच या डिनर कभी भी खा सकते हैं। भिंडी को कई तरह से बनाकर खाया जाता है, लेकिन क्या आपने कभी शाही भिंडी बनाकर खाई हैं। ये डिश आपको रूटीन से हटकर लगेगी। यानी जब आपको कुछ अलग खाने की इच्छा हो तो इसे आजमाया जा सकता है। यह स्वादिष्ट होने के साथ ही आसानी से बहुत कम समय में बन जाती है। आप हमारी बताई विधि फॉलो कर किसी भी परेशानी से बच सकते हैं। इस विधि से आपको होटल जैसे स्वाद वाली शाही भिंडी मिलेगी। पराठे, रोटी या फिर नान के साथ इसका मजा उठाएं।
सामग्री (Ingredients)भिंडी - 500 ग्राम
टमाटर - 2-3
प्याज - 2
लहसुन कली - 5-6
अदरक टुकड़ा - 1
हरी मिर्च - 2-3
लाल मिर्च पाउडर - 1 टी स्पून
हल्दी - 1/2 टी स्पून
धनिया पाउडर - 1 टी स्पून
काजू - 5-6
बादाम - 5-6
तेजपत्ता - 1
दालचीनी - 1 टुकड़ा
क्रीम - 1 टी स्पून
दही - 1 टी स्पून
तेल - 2-3 टेबल स्पून
नमक - स्वादानुसार
विधि (Recipe)
- सबसे पहले भिंडी को लेकर पानी से अच्छी तरह धो लें।
- इसके बाद इसे टुकड़ों में काट लें। अब प्याज, टमाटर, हरी मिर्च के भी बारीक टुकड़े कर लें।
- इसके बाद एक बर्तन में थोड़ा सा पानी डालकर मीडियम आंच पर गरम करने के लिए रख दें।
- पानी गरम होने पर उसमें कटे टमाटर, प्याज, लहसुन, हरी मिर्च, कटे काजू और बादाम डालकरउबाल लें।
- हालांकि प्याज और टमाटर नरम होने पर गैस बंद कर दें। इसके बाद पूरे मिश्रण को एक बर्तन में निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें।
- इसके बाद मिक्सर की मदद से इस मिश्रण को पीसकर पेस्ट बना लें।
- दूसरी ओर एक कड़ाही लें, जिसमें तेल डालकर गरम होने के लिए आंच पर रख दें।
- तेल गरम होने पर उसमें कटी भिंडी डालकर हाफ फ्राई कर लें। इसके बाद इसको एक बाउल में निकालकर अलग रख दें।
- इसके बाद कड़ाही में फिर थोड़ा सा तेल डालें, जिसमें तेजपत्ता और दालचीनी डालकर भूनें।
- इसके बाद तैयार किया प्याज, टमाटर का पेस्ट डालकर भी पका लें।
- कुछ देर बाद ग्रेवी में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी, दही और नमक डालें और करछी से चलाते हुए पकाएं।
- अब इसमें जरूरत के मुताबिक इसमें पानी मिलाएं। ग्रेवी में उबाल आने पर इसमें हाफ फ्राई रखी भिंडी को डालकर करछी से मिक्स कर दें।
- अब कड़ाही को ढककर कुछ समय के लिए छोड़ दें। इसके कुछ समय बाद इसमें क्रीम मिला दें।
- फिर 1-2 मिनट और पकाकर गैस बंद कर दें। सब्जी में ऊपर से कसूरी मेथी और गरम मसाला डाल दें।