हमारे देश में लोगों को चावल से बनी डिश काफी पसंद आती है। वे इन्हें चटखारे लेकर खाते हैं। आज हम पुलाव की बात कर रहे हैं, जो बहुत लोकप्रिय है। छुट्टी वाले दिन तो बच्चों और अन्य लोगों की ओर से लंच में पुलाव बनाने की फरमाइश होती है। गाजर-मटर का पुलाव आपने शायद ही बनाया हो और हम इसी की रेसिपी बता रहे हैं। हमारा दावा है कि इसका स्वाद सबका दिल जीत लेगा। अगर आप मेहमान को यह डिश खिलाएंगे तो वे भी तारीफ किए बगैर नहीं रह पाएंगे। इसे आप धनिया या पुदीने की चटनी के साथ गरमा-गरम सर्व कर सकते हैं। वैसे भी इस समय खूब गाजर-मटर आ रहे हैं, तो घर पर यह डिश बनाने का मौका नहीं चूकें।
सामग्री (Ingredients)चावल - 2 कप (2 घंटे भिगोकर रखे हुए)
गाजर - 1 कप
मटर - 1 कप
घी - 2 चम्मच
जीरा - 1 चम्मच
अदरक - 1 छोटा पीस
प्याज - 1 मध्यम आकार का
लहसुन - 5 कलियां
उड़द दाल वडियां - 2 चम्मच (दरदरी पीसी हुई)
नमक स्वादानुसार
धनिया पाउडर - 1 चम्मच
गरम मसाला - आधा चम्मच
हल्दी - 1 चम्मच
विधि (Recipe)- सबसे पहले एक पैन में घी या तेल को गरम करें और इसमें प्याैज, जीरा डालें।
- जब जीरा भुन जाए तो इसमें अदरक, लहसुन को कूटकर डालें और भूरा होने तक पकाएं।
- इसके बाद इसमें भिगोए हुए चावल, गाजर, मटर, गरम मसाला, धनिया, हल्दी और अन्य सामग्री को डालकर पकाएं।
- सब्जियों के साथ चावल को पकाते वक्त ध्यान रहे कि इसे ढके नहीं।
- अगर आपको ऐसा लगे कि सब्जियां और चावल जल रहे हैं तो इसमें एक या दो चम्मच पानी डाल दें।
- जब सब्जियां और चावल आधे पके से दिखने लगे तो इसमें 3 कप पानी डालकर एक उबाल आने तक पकाएं।
- इसे धीमी आंच पर पकाने के बाद 10 मिनट के लिए ढक कर रख दें। तैयार है गाजर-मटर पुलाव।