टूटी फ्रूटी कुकीज अर्थात कराची बिस्किट को भारत में बहुत पसंद किया जाता हैं। भारत के बाजारों में यह बहुतायत में मिल जाती हैं। लेकिन बाजारों में मिलने वाली कुकीज में वह शुद्धता नहीं होती हैं जो घर पर बनाई गई कुकीज में होती हैं। इसलिए आज हम आपके लिए अंडे के बिना टूटी फ्रूटी कुकीज बनाने की Recipe लेकर आए हैं। जिसकी मदद से आप अपने बच्चों के लिए घर पर ही बिना मिलावट की टूटी फ्रूटी कुकीज बना पाओगी।
* आवश्यक सामग्री : - मक्खन ½ कप
- पिसी शक्कर 1 कप
- मैदा 1½ cup
- कस्टर्ड पाउडर ½ कप
- बेकिंग पाउडर 1 छोटा चम्मच
- टूटी फ्रूटी कैंडी ½ कप
- कटे काजू और पिस्ता ¼ कप
- दूध लगभग ¼ कप
* बनाने की विधि : - मैदा, कस्टर्ड पाउडर और बेकिंग पाउडर एक साथ मिलाकर 2 बार अच्छे से छान लें। इस मिश्रण को अलग रखें।
- एक कटोरे में पिसी शक्कर और मक्खन लें। मक्खन ना एकदम कड़ा हो और ना ही पिघला हुआ। मक्खन और शक्कर को चम्मच से एक दिशा में अच्छे से फेट लें। ऐसा करें से मक्खन एकदम हल्का हो जाएगा। याद रखिए कि फेटने का काम हमेशा एक ही दिशा में करें। मक्खन को ज्यादा न फेटें।
- अब फिटे मक्खन में रोज एसेंस डालें। अगर आपको रोज एसेंस न मिले तो आप जुलाब्जल (rose water) का प्रयोग भी कर सकते हैं।
- अब मक्खन के मिश्रण में मैदा वाला मिश्रण मिलाएं और चिकना आटा गूंथे। अगर मिश्रण बहुत सूखा है तो थोडा सा दूध डालें। मुझे लगभग चौथाई कप दूध डालना पड़ा था लेकिन यह मैदा की क्वालिटी के ऊपर निर्भर करता है की वो कितना दूध सोखती है।
- अब इस गुथे मिश्रण मटे हुए काजू और पिस्ता मिलाएं।
- अब इस गुथे मिश्रण को चिकना करें और दो भागों में बाँटें। अगर आपको गोल कुकीज बनानी हैं तो गोल नहीं तो चौकौर लम्बे रोल बनायें।
- कुकीज के रोल को प्लास्टिक शीट में अच्छे से ढकें जिससे यह सूखें नहीं। अब इस रोल को फ्रिज में रखें 1 घंटे के लिए।
- ओवेन को 350°F पर गरम करें। एक घंटे बाद इन रोल को फ्रिज से निकालें और लगभग चौथाई इंच के कुकीज काटें।
- टूटी फ्रूटी कुकीज को बेकिंग ट्रे में लगायें। दो कुकीज के बीच में थोडा स्थान छोड़ दें जिससे उन्हें बेक करते समय बढ़ने की जगह मिले।
- अब कुकी ट्रे को पहले से गर्म करे ओवेन में रखें और इसे लगभग 15-17 मिनट के लिए बेक करें। टूटी फ्रूटी कुकीज का जैसे ही साइड से थोडा सिका रंग आये तो इसका मतल कुकीज तैयार है। इन कुकीज को ज्यादा बेक न करें नहीं तो इनका रंग बदल जायेगा ।
- कुकीज को थोड़ी देर जाली पर रखें जिससे की यह ठंडी हो जाएँ। ठंडा करके ही परोसें इन स्वादिष्ट कुकीज को।
- स्वादिष्ट, बिना अंडे के कराची बिस्किट / टूटी फ्रूटी कुकीज अब तैयार हैं। आप इन्हें बड़े दिन के लिए बनायें या फिर न्यू इयर पार्टी पर यह्याह हमेशा ही पसंद किये जाते हैं। वैसे किसी को गिफ्ट करने के लिए भी यह कुकीज बहुत उत्तम रहती हैं।
- आप टूटी फ्रूटी कुकीज को एयर टाइट कंटेनर में दो हफ्ते तक आराम से रख सकते हैं।