खाने का स्वाद लेना किसे पसंद नहीं होता है। सभी अपने भोजन में शाही पकवान खाना पसंद करते हैं। आज हम आपके लिए एक ऐसी ही Recipe लेकर आए है जो नवाबों के समय से मशहूर है और उसका नाम है 'गोश्त कोरमा'। इसका स्वाद अपनेआप में बेहद लजीज होता है और आप इसे आसानी से घर पर ही बना सकते है। तो आइये जानते हा इस Recipe के बारे में।
* आवश्यक सामग्री :- 1/2 किलो मटन (टुकड़ो में कटा हुआ)
- एक बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून केवड़ा जल
- तेल जरूरत के अनुसार
- पानी जरूरत के अनुसार
- नमक स्वादानुसार
* मसाले के लिए - 2 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 4 से 5 लौंग
- 1 टेबलस्पून साबुत धनिया
- 1 टेबलस्पून साबुत जीरा
- 1 टेबलस्पून जावित्री
- एक इंच दालचीनी
- 2 हरी इलायची
- 1/2 टेबलस्पून साबुत काली मिर्च
- 2-3 तेज पत्ता
- 1/2 कप दही
- 1 चुटकी जायफल
- 1 टेबलस्पून हरे धनिये की पत्ती
* बनाने की विधि :- सबसे पहले मीडियम आंच में एक पैन में पानी और नमक डालकर गरम करे।
- पानी के गरम होते ही इसमें मटन डालकर उबाल लें।
- मटन के हल्का सॉफ्ट होते ही इसे एक कटोरी में निकालकर रख लें और इसका पानी भी एक कटोरी में बचा के रखें।
- सारे मसालों को मिक्सी में डालकर इसका पेस्ट बनाएं ।
- अब मीडियम आंच में एक कड़ाही में तेल गरम करें।
- तेल के गरम होते ही इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें।
- अब उबले हुए मटन को इसमें डालें और कड़ाही को ढककर मटन को सुनहरा होने तक पकाएं।
- मटन के हल्का सुनहरा होते ही इसमें मसाले का पेस्ट डाल दें और अच्छे से भूनें।
- अब इसमें बचा हुआ पानी, नमक और केवड़ा जल डाल दें।
- दोबारा मटन को ढककर 30-35 मिनट तक पकाएं।
- तैयार है भोपाली अंदाज में गोश्त कोरमा।
- इसे सर्विंग बाउल में डालकर हरे धनिये त्तो से गार्निश कर गर्मागर्म पराठों या नान के साथ सर्व करें।