क्या आपने कभी दिल्ली के कुलचे का स्वाद चखा है जो कि वहाँ की प्रसिद्द डिश है। अगर नहीं चखा तो कोई बात नहीं आज हम आपको इसे बनाना सिखा देंगे वो भी तंदूर में नहीं बल्कि तवे पर। जी हाँ, आज हम आपके लिए लेकर आए है तवे पर 'आलू कुलचा' बनाने की Recipe जिसकी मदद से आप आसानी से घर पर इसे बनाकर इसका स्वाद चख सकते हैं। तो आइये जानते है 'आलू कुलचा' बनाने की Recipe के बारे में।
* आवश्यक सामग्री :
* भरावन का मसाला- 6 उबले आलू
- 1/2 टीस्पून नमक
- 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 गरम मसाला
- 1 टीस्पून चाट मसाला
- 2 हरी मिर्च, बारीक काट लें
- 1 टेबलस्पून बारीक कटी धनियापत्ती
* कुलचा के लिए सामग्री- 2 कप मैदा
- 2 टेबलस्पून पिसी शक्कर
- 1 टीस्पून नमक
- 1/2 कप दही
- इनो पाउच
- जरूरत के अनुसार पानी
- सूखा मैदा
* बनाने की विधि :- सबसे पहले आलू को छीलकर मैश कर लें।
- मैश करने के बाद इसमें नमक, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला, हरी मिर्च और धनियापत्ती डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- एक बर्तन में मैदा, शक्कर, नमक, दही, इनो और थोड़ा-सा पानी डालकर अच्छी मिला लें।
- गूंदते हुए मैदा का एक सॉफ्ट आटा तैयार कर लेंगे।
- गूंदते वक्त इसमें जरूरत अनुसार पानी मिलाते जाएं।
- आटे को ढककर 20 मिनट के लिए रख देंगे।
- 20 मिनट आटे पर एक चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह गूंद लें।
- अब आटे से एक बड़ी लोई लेकर हल्का दबा दें।
- सूखा मैदा लगाकर हल्का मोटा बेल लें। फिर इसके बीच में एक चम्मच आलू का मिश्रण रखकर चारों तरफ से पैक करके फिर से लोई बना लें।