पनीर की बनी सब्जी तो सभी ने खायी होगी। लेकिन इससे बने कुलचे शायद ही आपने कभी खाए होंगे। बच्चो में पनीर को लेकर खासा पागलपन होता है। कुलचे भी उनके पसंदीदा होते है। रविवार की छुट्टी के दिन उन्हें पनीर से बने कुलचे खिलायेगे तो वह और भी खुश हो जायेंगे। तो आइये जानते है इसे बनाने की विधि के बारे में.........
सामग्री:
मैदा2 कप
नमक1/2 (आधा) छोटा चम्मच
दही1 छोटा चम्मच
मीठा सोडा/ 1/4 (एक चौथ छोटा चम्मच
चीनी1 छोटा चम्मच
दूध 1/2 (आधा) कप
पनीर घिसा हुआ 200 ग्राम
नमक स्वादानुसार
लाल मिर्च पावडर 1 छोटा चम्मच
चाट मसाला 1/2 (आधा) छोटा चम्मच
विधि:
मैदे को एक बाउल में लें, उसमें नमक, दही, खाने का सोडा, चीनी और दूध डालकर नरम लोई गूंद लें। भीगे कपड़े से ढक कर एक घन्टे के लिये रखें। ओवन को जितना गरम हो सके गरम करें। लोई के पेढ़े बनाकर पाँच मिनट तक रहने दें। एक बाउल में पनीर, नमक, आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पवडर और चाट मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें। लोई के हर पेढ़े को बेलकर छोटी पूरी बना लें, बीच में थोड़ा पनीर का मिश्रण रखें और किनारे साथ में लाकर गोल बॉल बना लें। इन भरे हुए बॉल को पाँच मिनट तक रखें। फिर हर बॉल को बेलकर छह इन्च का कुल्चा बना लें, उनहे बेकिंग ट्रे पर रखें, सबपर भीगा हाथ फिराएँ और थोड़ा लाल मिर्च पावडर छिड़कें। गरम ओवन में पाँच से सात मिनट तक बेक होने दें। हर कुल्चे पर थोड़ा मक्खन लगाएँ और गरमागरम परोसें।