शादियों का समय चल रहा है और आप भी किसी ना किसी शादी में दही-बड़े के साथ बनने वाली नवरत्न चटनी का स्वाद तो जरूर चख कर आए होंगे। 'नवरत्न चटनी' इतनी स्वादिश होती है कि इसका स्वाद मुंह में लम्बे समय तक बना रहता है। लेकिन क्या आप जानती है कि आप इसे बड़ी आसानी से घर पर ही बना सकती है। आज हम आपको 'नवरतन चटनी' बनाने की Recipe के बारे में बताने जा रहे हैं।
* आवश्यक सामग्री :- कच्चा आम 250 ग्राम
- गुड़ 250 ग्राम (महीन कटा हुआ)
- छुहारे 7-8 (बारीक कटे हुए)
- बादाम 4 (बारीक कटे हुए)
- पिस्ता 2 (बारीक कटा हुआ)
- किशमिश 2-3
- एक इंच अदरक का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- दो छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
* बनाने की विधि : - नवरतन चटनी बनाने के लिए सबसे पहले आम को धोकर छील लें और बीज हटा कर उन्हें कद्दूकस कर लें।
- मीडियम आंच में एक पैन में 2 कप पानी और आम के टुकड़े डालें और ढककर आम के गलने तक पकाएं।
- आम के गलने के बाद पैन में बचा हुआ पानी फेंक दें इससे आम का खट्टापन निकल जाएगा।
- अब पैन में गुड़ सहित सारी चीजें डाल दें और मीडियम आंच पर ही पकाएं। थोड़ी देर में गुड़ पिघल कर शीरा बन जायेगा।
- चटनी को तब तक पकाएं जब तक कि वह गाढ़ी न हो जाए। इसके बाद आंच बंद कर दें।
- तैयार है आम की मीठी नवरतन चटनी।