मखाना सूखे मेवो में आता है। इसका सेवन व्रत में किया जा सकता है। सावन के महीने में बहुत से ऐसे लोग होते है जिन्हें खाना खाने से पहले या बाद में कुछ मीठा खाने का मन करता है। ऐसे में मखानो से बनी खीर उनके लिए एक अच्छा उपाय है जिसे वह आसानी से पचा भी सकते है और साथ ही सेहत का भी खेल रखे सकते है। यह खीर चावल की खीर से जल्दी भी बनती है और साथ स्वादिष्ट भी होती है।आज हम आपको मखानो की खीर को बनाने की विधि के बारे में, तो आइये जानते है इस बारे में....
सामग्री:
दूध 1 लीटर
मखाने 1½ कप
घी 1 छोटा चम्मच
बादाम ¼ कप
हरी इलायची 4
चीनी ¼ कप
किशमिश 1 बड़े चम्मच
विधि:-किशमिश को धोकर अच्छे से साफ करें और इसे अलग रखें।
-मख़ानों को महीन-महीन काट लें या फिर मिक्सी में एकदम मोटा पीस लें ।
-हरी इलायची की बाहरी त्वचा निकालें और दानों को दरदरा कूट लें। इलायची के छिलके का प्रयोग आप मसाला चाय में कर सकते हैं।
-बादाम को मिक्सी में दरदरा पीस लें। मैंने बादाम को छिलकों सहित पीसा है। आप चाहें तो इलायची को भी बादाम के साथ पीस सकते हैं।
-एक कड़ाई/ भारी तली का बर्तन गरम करें। इसमें एक छोटा चम्मच घी डालें और दरदरे पिसे मखाने को 2-3 मिनट के लिए भून लें। अब इसमें दूध डालें।
-मखानों को दूध में अच्छे से मिलाएँ। पहले उबाल के बाद आँच को धीमा कर दीजिए और मख़ानों को दूध में पूरी तरह से गल जाने तक पकाएं। इस प्रक्रिया में तकरीबन 15-20 मिनट लगते हैं।
-5-7 मिनट के अंतराल पर दूध को अच्छे से चलाइए जिससे कि वो तली में लगने ना पाए।
-अब इसमें पिसे बादाम डालें और इसे अच्छे से मिलाएं। दूध के गाढ़ा होने तक पकाएं। बादाम के डालते ही दूध बहुत जल्दी गाढ़ा होता है। इस प्रक्रिया में लगभग 10-12 मिनट लगते हैं।
-अब खीर में शक्कर डालें और अच्छे से मिलाकर एक और मिनट के लिए पकाएँ। आँच को बंद कर दें ।
-किशमिश और कुटी हुई इलायची डालें और एक बार फिर अच्छे से मिलाएँ।
-स्वादिष्ट मखाने की खीर अब तैयार है।
-इस खीर को ठंडा करके परोसें। यह खीर व्रत उपवास के लिए भी उपयुक्त हैविधि:
-किशमिश को धोकर अच्छे से साफ करें और इसे अलग रखें।
-मख़ानों को महीन-महीन काट लें या फिर मिक्सी में एकदम मोटा पीस लें ।
-हरी इलायची की बाहरी त्वचा निकालें और दानों को दरदरा कूट लें। इलायची के छिलके का प्रयोग आप मसाला चाय में कर सकते हैं।
-बादाम को मिक्सी में दरदरा पीस लें। मैंने बादाम को छिलकों सहित पीसा है। आप चाहें तो इलायची को भी बादाम के साथ पीस सकते हैं।
-एक कड़ाई/ भारी तली का बर्तन गरम करें। इसमें एक छोटा चम्मच घी डालें और दरदरे पिसे मखाने को 2-3 मिनट के लिए भून लें। अब इसमें दूध डालें।
-मखानों को दूध में अच्छे से मिलाएँ। पहले उबाल के बाद आँच को धीमा कर दीजिए और मख़ानों को दूध में पूरी तरह से गल जाने तक पकाएं। इस प्रक्रिया में तकरीबन 15-20 मिनट लगते हैं।
-5-7 मिनट के अंतराल पर दूध को अच्छे से चलाइए जिससे कि वो तली में लगने ना पाए।
-अब इसमें पिसे बादाम डालें और इसे अच्छे से मिलाएं। दूध के गाढ़ा होने तक पकाएं। बादाम के डालते ही दूध बहुत जल्दी गाढ़ा होता है। इस प्रक्रिया में लगभग 10-12 मिनट लगते हैं।
-अब खीर में शक्कर डालें और अच्छे से मिलाकर एक और मिनट के लिए पकाएँ। आँच को बंद कर दें ।
-किशमिश और कुटी हुई इलायची डालें और एक बार फिर अच्छे से मिलाएँ।
-स्वादिष्ट मखाने की खीर अब तैयार है।
-इस खीर को ठंडा करके परोसें। यह खीर व्रत उपवास के लिए भी उपयुक्त है।