चिकन खाने का शौकीन कौन नही होता है। खास तौर पर जब ये बहुत से मसालों के साथ बनाया गया हो। यह व्यंजन विशेष त्योहारों पर ही बनाया जाता है। यह खाने में लज़ीज़ और बनाने में आसन भी है। बकरीद के मौके पर घर पर ही बनाए चिकन चंगेजी को। वैसे तो चिकन की बहुत सी दिशे बनती है लेकिन चिकन चंगेजी बहुत खास है। तो आइये जानते है इसको बनाने की विधि के बारे में....
सामग्री:
चिकन लेग पीस- 08 नग,
टमाटर की प्यूरी-01 कप,
तेल- 1/2 कप,
दही-04 बड़े चम्मच,
लौंग- 03 नग,
छोटी इलाइची- 02 नग,
बड़ी इलाइची- 01 नग,
दालचीनी- 01 स्टिक,
सूखी लाल मिर्च-3 नग,
प्याज-02 नग (बारीक कटी हुई),
अदरक-लहसुन पेस्ट- 02 छोटे चम्मच,
जीरा पाउडर- 01 छोटा चम्मच,
हल्दी पाउडर- 01 छोटा चम्मच,
धनिया पाउडर-01 छोटा चम्मच,
गरम मसाला पाउडर- 1/2 छोटा चम्मच,
केवड़ा जल_-01 बड़ा चम्मच,
नमक-स्वादानुसार।
विधि:-सबसे पहले एक फ्राई पैन में तेल गर्म करें।
-गर्म तेल में लेग पीस डालें अैर डीप फ्राई कर लें।
-अब एक दूसरा पैन लेकर उसमें 6 बड़े चम्मच तेल डाल कर गर्म करे।
-तेल गर्म होने पर इसमें बड़ी इलाइची, छोटी इलाइची, दालचीनी, लौंग, सूखी लाल मिर्च और प्याज डालें और अच्छी तरह से फ्राई कर लें।
-इसके बाद पैन में अदरक-लहसुन का पेस्ट और टमाटर की प्यूरी डालें और इन्हें भी 1 मिनट के लिए फ्राई कर लें।
-इसके बाद पैन में हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर डालें और चलाते हुए भूनें।
-जब सारे मसाले अच्छी तरह से भुन जाएं, पैन में दही और गरम मसाला डाल दें और चलाते हुए भूनें।
-जब मसाले तेल छोड़ने लगें, इसमें लेग पीस डाले कर चला लें।
-अगर आपको शोरबा पसंद है, तो इसमें थोड़ा सा पानी डाल दें और 3 मिनट ढ़क कर पकायें।
-इसके बाद इसमें केवड़ा जल डाल दें और 1 मिनट तक पकाने के बाद गैस बंद कर दें।
-लीजिए, आपकी चिकन चंगेजी बनाने की विधि कम्प्लीट हुई।
-अब आपका स्वादिष्ट चिकन चंगेजी तैयार है।
-इसे गर्मागरम प्लेट में निकालें और कोल्चा या रोटी के साथ सर्व करें।