मटन खाने के शौकीन लोग हमेशा ही मटन किसी भी व्यंजन को बड़े ही चाव से खाते है। आज हम आपको एक ऐसी ही डिश के बारे में बतायेंगे जो की मटन के शौकीन लोगो को बहुत ही पसंद आएगी। इस डिश का नाम है बंजारा गोश। बंजारा का अर्थ है एक स्थान से दूसरे स्थान पर भ्रमण करने वाले। इसका नाम बंजारा इसलिए है क्यूंकि यह बंजारा विधि से बनायी जाती है। जिसमे मसालों का बारीक़ पेस्ट इस्तेमाल में किया जाता है। इस बकरीद पर बंजारा गोश से सभी को खुश करना आसान होगा। तो आइये जानते है इस बारे में...
सामग्री:
500 ग्राम मटन धुला और कटा
150 ग्राम तेल
200 ग्राम प्याज
50 ग्राम साबुत गरम मसाला
80 ग्राम अदरक लहसुन पेस्ट
25 ग्राम लाल मिर्च पावडर
15 ग्राम हल्दी पावडर
20 ग्राम धनिया पावडर
15 ग्राम साबुत धनिया
150 ग्राम दही
6 साबुत लाल मिर्च
नमक- स्वादअनुसार
विधि:-सबसे पहले तेल गरम करें।
-फिर उसमें स्लाइस की हुई प्याज डाल कर गोल्डन ब्राउन करें।
-फिर अदरक लहसुन पेस्ट, धनिया पावडर, हल्दी, लाल मिर्च पावडर, नमक और साबुत गरम मसाला डाल कर चलाएं।
-अब इसमें नमक और दही डाल कर मिक्स करें।
-इसके बाद इसमें मटन के पीस डालें।
-एक तवे पर साबुत धनिया को रोस्ट कर लें और फिर पीस लीजिये।
-मटन को पक जाने दें।
-जब मटन पक कर मुलायम हो जाए तब उस पर साबुत लाल मिर्च और पिसी -साबुत धनिया छिड़क कर सर्व करें।