बारिश के सुहाने मौसम में कुछ गर्म और चटपटा खाने का मज़ा ही कुछ और है। इस सीजन को भुट्टे का सीजन भी कहा जाता है। इस मौसम में भुट्टे बहुत अधिक मात्रा में मिल जाते है। आज हम आपको बतायेंगे एक ऐसी ही डिश के बारे में जो स्वाद और सेहत का बहुत अच्छे से ख्याल रखती है इसे शाम की चाय के साथ आनन्द के साथ खाया जा सकता है। भुट्टे इस मौसम में आसानी से मिल भी जाते है, साथ इसे हर कोई बड़े ही चाव से खाता है। तो आइये जानते है आलू स्वीट कॉर्न टिक्की को बनाने की विधि के बारे में.....
सामग्री:स्वीट कार्न के दाने - 1 कप
आलू - 2 उबले हुये
शिमला मिर्च - 1/2 कप बारीक कटी हुई
ब्रेड का चूरा - 4 ब्रेड का चूरा (एक कप चूरा)
नमक - आधा छोटी चम्मच से थोड़ा ज्यादा (स्वादानुसार)
अदरक - 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकस किया)
हरी मिर्च - 1-2 (बारीक कटी हुई)
हरा धनियां - 2-3 टेबल स्पून ( बारीक कटे हुये)
मैदा - 2 टेबल स्पून
काली मिर्च - 1/4 छोटी चम्मच से कम
तेल - 2-3 टेबल स्पून
विधि:
-सबसे पहले हम स्वीट कार्न के दाने को हल्का दरदरा पीस लीजिये।
-आलू को छीलिये और एकदम बारीक मैस कर लीजिये, मैस्ड आलू, स्वीट कार्न, शिमला मिर्च, अदरक, हरी मिर्च, हरा धनियां, आधा ब्रेड का चूरा और नमक, 2 पिचं नमक बचा लीजिये जिसे मैदा के घोल में मिलायेंगे, डालकर सारी चीजें को अच्छी तरह से मिक्स कर लेंगे।
-कटलेट बनाने के लिये मिश्रण तैयार है।
-मैदा को थोड़ा पानी डालकर गुठलियां खतम होने तक घोलेंगे, और पानी डालकर पतला मैदा का घोल तैयार कर लेंगे (2 टेबल स्पून मैदा में 4-6 टेबल स्पून पानी डालेंगे।
-कटलेट के लिये तैयार मिश्रण से थोड़ा मिश्रण निकाल कर गोल करके या ओवल आकार देकर, उसे मैदा के घोल में डिप करेंगे और तुरन्त ब्रेड के चूरा में डालकर ब्रेड का चूरा अच्छी तरह कटलेट के चारों लपेट दीजिये।
-सारे कटलेट इसी प्रकार बनाकर, तैयार कर लीजिये।
-स्वीट कार्न कटलेट तल कर या तवे पर कम डाल कर सेक कर दोंनो तरीके से बना सकते हैं।
स्वीट कार्न कटलेट को तवे पर बनाइये
-नान स्टिक तवा गरम करने रख दीजिये और गरम तवे पर 2-3 छोटी चम्मच तेल डालकर चारों ओर फैला दीजिये और कटलेट सेकने के लिये तवे पर लगा दीजिये, कटलेट पर थोड़ा थोड़ा तेल चारों ओर डाल दीजिये, कटलेट नीचे की ओर से ब्राउन हो जाय तब पलट दीजिये और दोंनो ओर ब्राउन होने तक सेक लीजिये।
-स्वीट कार्न कटलेट तैयार है।
-गरमा गरम स्वीट कार्न कटलेट हरे धनिये की चटनी और मीठी चटनी के साथ परोसिये और खाइये।