आम का मौसम जाने को है। यूं तो आपने इस दौरान कई प्रकार की डिश का मजा लिया होगा, लेकिन कुछ चीजें बाकी भी रह गई होगी। आज हम ऐसी ही चीज के बारे में बात कर रहे हैं, शायद जिससे आप अछूते रह गए हों। हम बताने जा रहे हैं कच्चे आम की कैंडी की डिश। आप इस शानदार डिश को घर पर तैयार कर सकते हैं। इसका खट्टा-मीठा स्वाद काफी पसंद किया जाता है। खास तौर पर बच्चों के बीच यह ज्यादा लोकप्रिय है और वे इसे चटकारे लेकर खाते हैं। बाजार की चॉकलेट और टॉफियों के बजाय आप इस पर भरोसा जता सकते हैं। ये टेस्टी होने के साथ हेल्दी भी होती है। इसका जायका बड़ों को भी भाता है। आपने अगर कभी भी यह डिश नहीं बनाई है तो हमारे द्वारे बताई गई रेसिपी आपके लिए पूरी तरह से मददगार रहेगी।
सामग्री (Ingredients)कच्चे आम (कैरी) – 2
चीनी – 1/2 कप
भुना जीरा पाउडर – 1/4 टी स्पून
ऑरेंज फूड कलर – 2 बूंदे (वैकल्पिक)
काला नमक – 1/4 टी स्पून
पानी – जरूरत के मुताबिक
विधि (Recipe)- सबसे पहले आम लेकर उन्हें साफ पानी से धोएं और पोछकर छिलनी की मदद से छील लें।
- अब कच्चे आम को बीच में से काटकर उसकी गुठली को अलग निकाल लें और गूदे के छोटे-छोटे टुकड़े काट लें। अब मिक्सर जार में कच्चे आम के टुकड़े डाल दें।
- इसमें 1/4 कप पानी डालकर ग्राइंड करें और पेस्ट तैयार कर लें। इसके बाद एक बाउल में छन्नी रख दें और उसमें जार से निकालकर कच्चे आम के पेस्ट को डाल दें और रस निचोड़ दें।
- अब आम के रस को 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। 15 मिनट के बाद आम के रस की ऊपरी परत को निकालकर एक बाउल में अलग कर लें।
- अब एक कड़ाही में आधा कप चीनी और 1/4 कप पानी डालकर गैस पर गरम करने रख दें। चीनी को तब तक गरम करें जब तक पानी से एकसार न हो जाए।
- इसके बाद कड़ाही में आम का रस डालें और अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
- कुछ देर तक पकाने के बाद आम के रस में भुना हुआ जीरा पाउडर, ऑरेंज या ग्रीन कलर की 2 ड्रॉप और काला नमक डालकर चम्मच की मदद से मिक्स करें।
- इसके बाद मिश्रण को 5 मिनट तक और पकाएं जिससे मिश्रण गाढ़ा हो जाए। इसके बाद गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें।
- अब कैंडी मोल्ड लें और उसमें तैयार मिश्रण को भरकर 15 मिनट के लिए छोड़ दें जिससे कैंडी अच्छे से सैट हो सके। इसके बाद कैंडी निकाल लें। तैयार है कच्चे आम की कैंडी।